胚芽米和大米的区别，这三方面各不相同

米类食物是中国大部分地区人民的主要食品，不过大米的种类有很多，常见的有大米、小米、糙米等，而且还有一种名为胚芽米的食物，也很多人们青睐。那胚芽米和大米的区别有哪些呢?

营养价值不同

从营养的角度来讲，胚芽、糊粉层占整个大米营养的66%，还含有多种维生素和微量元素，糠皮也富含有益肠道的膳食纤维。而大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素。

口感味道不同

胚芽米是保留了米的胚芽部分，其余成分与白米完全相同。胚芽米香、鲜、甜、糯，吃起来软绵爽口。大米是稻谷经过清理、砻谷、碾米、抛光、成品整理等工序后制成的。大米不如胚芽米软糯，但味道清淡微甜。

普及率不同

虽然胚芽米的营养保留度高，但是由于近几十年人们形成了消费精米的习惯，而且胚芽米口感在一定程度上确实不如优质精米，再加上胚芽米价格偏高等因素，所以胚芽米的消费普及率还不是很高。

总的来说，胚芽米和大米的区别主要在于营养价值、口感味道和普及率。我们从这三个方面可以清楚地了解到两者的不同，除此之外，胚芽米和大米的颜色也不一样，胚芽米呈现淡黄色，大米呈现白色。