白冰糖和白砂糖的区别，看过恍然大悟

我们在日常烹饪时，常常会用到各种各样的糖，比如白砂糖、黄冰糖、白冰糖等。这些糖既是调味品，也是烘焙糕点常用的原料。其中白砂糖和白冰糖虽都属于糖，但仍然在很多方面有差别，那白冰糖和白砂糖的区别有哪些呢?

外观不同

白冰糖和白砂糖较为明显的区别就是外观。白冰糖和白砂糖在外观上的区别是我们肉眼可见的。因为冰糖是颗粒很大且无规则的结晶体，而白砂糖是颗粒很小且均匀，质地比较硬的结晶体。

甜度不同

从甜度上来比较冰糖和白砂糖的话，白砂糖的甜度稍微要比白冰糖的甜度高一些。因为冰糖是白砂糖加了水的二次结晶体。而且白砂糖的蔗糖含量一般在95%上，是食糖中含蔗糖多、纯度高的品种。

价格不同

虽然冰糖和白糖成分都一样，但价格却差很多。因为白冰糖是砂糖的结晶再制品，含水量比白糖少。而且冰糖以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶制成，制作工艺也比白糖复杂，再就是冰糖结晶需要一定时间，生产周期比白糖要长很多。

从上面的介绍中我们可以知道，白冰糖和白砂糖的区别主要体现在三个方面，分别是外观、甜度和价格。其中白砂糖呈颗粒状，甜度较高，但价格低于白冰糖。而白冰糖呈晶体状，甜度较低，但价格要高于白砂糖。