老冰糖和单晶冰糖的区别，这三方面不相同

冰糖是我们在日常生活中经常用到的一种调味品，大多用来煮粥煲汤，或者是做一些甜品。而且冰糖的种类有很多，常见的有老冰糖和单晶冰糖两种。不过这两种冰糖并不一样，那你们知道老冰糖和单晶冰糖的区别吗?

1.加工工艺不同

老冰糖和单晶冰糖的加工工艺不同。老冰糖多为古法熬制，以传统加工自然结晶而成。单晶冰糖是在传统加工的基础上，再由现代化机器加工结晶而成。

2.纯度不同

老冰糖和单晶冰糖的纯度不同。老冰糖纯度不高，会残留一些甘蔗中的矿物元素，会呈现微黄色。单晶冰糖纯度高，无杂质，颜色洁白透明。

3.外观不同

老冰糖和单晶冰糖的外观不同。老冰糖属于多晶冰糖，外表比较粗糙，透明度没有单晶冰糖高，没有光泽。单晶冰糖呈单晶状，外表显得光滑透明，有光泽。

从上面的介绍中我们不难发现，老冰糖和单晶冰糖的区别主要体现在加工工艺、纯度以及外观上。其中老冰糖多为古法熬制，纯度并不高，而且外表粗糙。单晶冰糖则在传统工艺的基础上采用现代化工艺，纯度较高，且外表光滑。