芝麻油的营养成分，如何辨别优质的芝麻油

芝麻油就是将芝麻研磨加工生产而成的调味油，因为它不仅口感和味道都非常不错，并且它所含的营养物质也是十分丰富，因此很多人都有食用芝麻油的习惯，那么芝麻油的营养成分究竟有哪些?如何辨别优质的芝麻油?

芝麻油的营养成分：

芝麻油因富含维生素E和芝麻粉等而稳定性较高。芝麻油的脂肪酸主要为油酸占40%、亚油酸46%，其他的含量较低，常作为凉拌用油、烹调油、调味油和制作糕点、糖果、食品的主要辅料，以及用来制取人造奶油、起酥油等。

如何辨别优质的芝麻油：

水鉴别：滴一滴麻油滴在清水里，纯麻油会呈现出无色透明的大型油花，然后会凝聚成一些小油珠，而掺假的麻油则油花会很小，且不会扩散。

震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，若气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。

颜色识别：将盛满麻油的器皿向另一透明器皿中倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，则说明麻油中掺有其他油。

气味鉴别：取一点于手心摩擦发热，香味纯正的是麻油，有豆腥气的是掺有豆油的，有辛辣味的是掺有菜籽油的。

芝麻油本身是一种非常不错的调味油，营养丰富、口感香醇，关键是它的营养物质也是非常丰富的，所以日常生活中可以适量食用一些。但需要注意的是，选购芝麻油时一定要擦亮眼睛，尽量选购一些品质比较好的。