黄冰糖和白冰糖的区别，这几方面各不相同

在日常生活中，冰糖也是常用的调味品，而且冰糖按照质地可以分为两种，分别是单晶体冰糖和多晶体冰糖，虽然这两种冰糖都是都是以蔗糖作为原料，但在很多方面都不一样。那么黄冰糖和白冰糖的区别有哪些呢?

1、成分不同

白冰糖是单晶体冰糖，呈现出白色晶体透明的样子，颜色看起来干净透明。而黄冰糖是多晶冰糖。虽然两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但白冰糖在制作过程中是漂白过的，并且经过脱色。

2、营养价值不同

黄冰糖未经过严格脱色加工处理，，甘蔗原有成分保留较多，因此其甜度更高，营养价值更丰富。而白冰糖制作过程比较复杂，经过多重步骤加工制作，营养成分流失的也比较多，所以说白冰糖营养成分低于黄冰糖。

3、使用方法不同

黄冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用，所以需要“炒糖色”时，选择多晶黄冰糖，口味更加天然。而且黄冰糖含糖量相对较高，可以用来炖汤，或者熬制糖浆。白冰糖更易融化，甜味也比较淡，在日常生活中可以用来泡茶喝水或者炒菜调味。

总的来说，黄冰糖和白冰糖的区别主要体现在成分、营养价值和使用方法上。其中黄冰糖在制作过程中保留了甘蔗更多的营养成分，并且黄冰糖含糖量比白冰糖的要多，营养价值也高于白冰糖。