红薯淀粉和木薯淀粉的区别，三大不同早知道

我们在日常烹饪时，经常会用到淀粉，但淀粉的种类很多，比如玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉和木薯淀粉等。其中红薯淀粉和木薯淀粉虽然都被称之为淀粉，可是两者毫不相干，那红薯淀粉和木薯淀粉的区别有哪些呢?

1.来源不同

红薯淀粉和木薯淀粉从本质上来说就是不同的。红薯淀粉的制作原料就是我们平时吃的红薯，也就是地瓜。而木薯淀粉是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末，因此两者的来源是不一样的。

2.用途不同

红薯淀粉多用于制作中式点心或粉条，并且有一些地方会将红薯淀粉当做饲料来使用。而木薯淀粉广泛应用于食品配方中，例如焙烤制品，也应用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠，比如说我们经常吃的芋圆，口感非常的弹牙，其实就是用木薯淀粉制作的。

3.形态不同

木薯淀粉被煮熟之后，颜色基本是透明的。而红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，煮熟之后一般是灰色。

从上面的介绍中我们可以知道，红薯淀粉和木薯淀粉虽然名字只有一字之差，但却在来源、用途和形态上都不相同，而且差别还是蛮大的。大家在选择淀粉时也要先了解清楚，避免买到不适合的淀粉。