以麻辣烫的发展为实例，谈餐饮店如何赢得市场?

麻辣烫在长辈们的印象里，都是以路边摊和街边小吃这样的方式出现的，如今的麻辣烫，都是以餐厅的形式出现的，各大城市都会出现各具特色的麻辣烫餐厅，深受广大消费者的喜爱。一些餐饮界资深人士眼里，在未来的餐饮市场，麻辣烫还将赢得更大的发展，会受到越来越多创业者的关注。这期，小编以麻辣烫的发展为实例，谈餐饮店如何赢得市场?

一、抓住主流消费人群的消费习惯

近几年随着80、90后进入职场，上班群体的不断扩大，外出就餐和工作餐市场需求增长，给快餐行业带来了新的发展契机，麻辣烫就是基于“快、好吃、便宜”的特点吸引大批消费者的。人们的需求决定着麻辣烫的发展趋势，麻辣烫也成功抓住了90后消费主体的消费习惯。为了符合市场需要和人们对吃品牌、吃营养、吃健康、吃文化的要求，麻辣烫市场开了品牌化之路，这也是其他餐饮店需要学习的。

二、向品牌加盟连锁趋势发展

现代人的品牌意识加强，对于路边摊和没有品牌的产品会对他的质量保持怀疑，因为现在有了更多的选择。人们都会选择由品牌的产品，所以打造品牌知名度与口碑，对于未来的发展非常重要。麻辣烫行业加盟连锁方式将占主导地位，也就是品牌+区域性分公司+加盟者的经营模式，这是当前很多餐饮店都不具备的。要知道抱团发展会比独苗一直更有影响力。

三、向营养健康、安全卫生的趋势发展

口味再好的麻辣烫，如果店内不干净、产品不卫生，依旧不会有太多顾客光顾。我们可以看到那些成功的麻辣烫品牌“某亮麻辣烫、某某富麻辣烫”等，店内环境都非常的干净透明，服务也非常周到。如今这个时代，消费者非常关注个人的饮食健康和营养问题，餐饮店必须要做到这一点。不仅要干净，最好还有有一些不上火，养胃的宣传，这样才会吸引更多的消费者，赢得良好的口碑。

四、向中央厨房加工及集中采购配送的趋势发展

现在的食客越来越注重健康，特别是餐厅食材、添加剂、食品安全等等都是食客关注的焦点，建立从菜园子到餐桌的采购体现显得特别重要。互联网餐饮采购的发展为餐厅提供了便利条件，现代化的物流为远程采购、优质产品的采购变为可能。

五、步入信息化营销的发展趋势

好的口碑是餐饮行业的半条命，尤其是现在一外卖居多的餐饮店，口碑更是不容有一点偏差。麻辣烫的营销思维是产品思维+媒体思维。通过产品优质和媒体包装将店面的口碑打造的非常好。这一点可以参考海底捞，海底捞之前被曝“老鼠门”事件，口碑大跌，但是经过积极公关宣传，最后转危为安。餐饮店经营者应该加强对相应的平台、媒体的营销能力。如：与美团、大众点评、百度等多家互联网平台的合作。并通过微博、客户端、APP、社交平台、视频等传播自己家的品牌产品。

综上， 麻辣烫市场将以餐厅方式存在，这是目前比较新型的餐饮业态，可以拿来作为餐饮行业的营销典范。餐饮行业按照以上五点做，小编觉得想赢得更多的市场是没有什么问题的。