高筋面粉可以做包子吗 ，如何挑选高筋面粉

我们寻常见到的面粉种类，其实有很多，像低筋面粉，中筋面粉，高筋面粉等等，其中高筋面粉的使用方式比较多，像面包、起酥点心、松饼、奶油空心饼、筋道的面条、口感好的馒头等，那高筋面粉可以做包子吗 ，如何挑选高筋面粉?

我们知道高筋面粉的特点是含有的蛋白质特别多，而且高筋面粉比较光滑颜色较深，高筋面粉一般用于饼干和蛋糕的制作，高筋面粉做出来的食品嚼劲很好并且有弹性，但是这种面粉用来做包子效果并不是很理想。

挑选方式：

1、看: 优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。

2、闻: 手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。

3、摸: 优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。

4、尝: 取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。

面粉选的好，当然储存方式也得有讲究，尽量选择远离地面的，能减少受潮变质，减少鼠虫的迫害，选择通风比较好的环境，冰箱保存是不建议的，常温即可，阴凉干燥的环境是优质面粉所需要的。