腊八蒜一定要腊八腌制吗，腊八蒜腌多久能吃

腊八到了，春节还会远吗?腊八作为春节的前奏，在传统习俗方面要格外讲究。然而腌腊八蒜就是腊八的习俗之一，但是腊八蒜一定要腊八腌制吗?其他时间可不可以腌腊八蒜呢?腊八蒜腌多久能吃?这些问题我们一一为你解答。

制作腊八蒜并没有严格的时间限制，只要大蒜品种选择好、温度合适、糖醋搭配合理，就能保证腊八蒜的成功。之所以选择在腊八节制作腊八蒜是因为此时天气极为寒冷，低温非常利于腊八蒜的腌制，同时此时吃一点腊八蒜还能对预防感冒、活血化瘀起到一定作用。

那腊八蒜腌多久能吃呢?大概10-15天左右。大蒜在食醋的浸泡之下，醋酸会慢慢渗透入大蒜中间，同时大蒜当中的含硫物质会在蒜酶作用下发生结构改变，从而使得大蒜变绿，这个过程一般需要10-15天左右，这个时间段可以让腊八蒜吃起来更为清脆、酸甜可口。

在腊八蒜腌好之后，一定要注意其保存方式。一般来说，腊八蒜要放置在避光、阴凉处保存，尽量密封，可以在盖子上覆一层保鲜膜，避免它与空气接触。并尽量在半年内吃完，这样才能更好的保证腊八蒜的新鲜与营养，口感会更好。