腊八蒜和糖蒜的区别，哪个更有营养

大蒜除了可以用作烹饪中的调味之外，还可以将其腌制好，用来佐餐。然而以大蒜为原料腌制成的食材有很多，包括腊八蒜和糖蒜，吃起来清脆可口，非常下饭。那腊八蒜和糖蒜的区别有哪些呢?这两者一样吗?哪个更有营养?

1.做法区别

腊八蒜是将蒜瓣一颗颗剥好，然后再放入干净玻璃容器内用米醋浸泡。而糖蒜是整个蒜头，用白糖以及白醋调配进行腌制。

2.外观区别

腊八蒜在食醋的浸泡下，内部的含硫物质会在蒜酶作用下发生结构改变，从而使得腊八蒜呈现出绿色。而糖蒜泡好之后颜色呈黄白色。

3.口感区别

腊八蒜腌制时主要加入了食醋，所以两者相比腊八蒜的口感会更加酸辣。而糖蒜制作时加入了大量的白糖，因此糖蒜的口感吃起来非常酸甜可口，味道相比于腊八蒜也会更加柔和。

那腊八蒜和糖蒜哪个更有营养呢?其实这两者的营养区别是不大的，因为它们原材料相同，因此在营养价值上也别无二致。大蒜中含有大量的氨基酸、维生素等营养物质，在腌制之后酸甜可口，对消食开胃有一定的好处，尤其适合食欲不佳的人群。