蚝油有哪些用处，蚝油的正确用法

要想成就一番美味，蚝油必不可少。蚝油是一种以牡蛎为主要原料制成的调味品，鲜味十足，香气浓郁，质地粘稠，加入在菜肴中，不仅让菜肴看上去更诱人，吃起来也更美味。那蚝油具体有哪些用处呢?不妨一起来看一下蚝油的正确用法吧。

蚝油的用法远比我们想象的丰富，炒菜时，在起锅前加蚝油翻炒片刻，可令菜品鲜亮润泽;焖煮时，用蚝油焖煮食材，可使其充分入味、锁住汁水。蚝油不仅可以作为加热菜肴的调味料，也可以作为腌制肉类食材和馅料的调味料，在腌制和馅料中能起到去腥提鲜的作用，能增强酱香味，补充原味不足。

加入蚝油后不能煮的时间太久，因为蚝油久煮会失去鲜味，所以一般情况下我们加入蚝油的时间应该是在菜肴即将出锅前加入蚝油调味极其合适，切不可提前太久加入蚝油，不然就相当于白做，耗油在烹饪许多菜品时都会用到，比如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，所以凡是呈咸鲜味的菜都可以用蚝油调味，健康美味。

在我们制作小龙虾、花甲这些美味时，都会用到蚝油，为食材增味提鲜。但在部分美食的制作过程中是不建议放蚝油的，比如有酸味、辣味的菜，与蚝油搭配在一起，会掩盖住蚝油的鲜味，不易使其发挥该有的作用。