油泼面的油是什么油，油泼面的油要用多少

油泼面是陕西的特有美食之一，虽然是面食，其实它的主要精华就是添加的一勺油，将所有材料都烹的倍儿香，把面和菜搅和开来，一口接一口，好吃又上头，简直停不下来，那油泼面的油是什么油，油泼面的油要用多少?

油没有要求，正常一般也是植物油，味道都是差不多的，但是有人说尽量是用茶树油，更香。这就完全看个人的爱好了，自己偏向于吃哪种油，这都是可以的。如果要是非要推荐的话，尽量选择质地清爽的油，如芥花油、茶油、葵花籽油。

相信很多人也会自己在家做油泼面，但对于加多少，是很多人想要了解的，其实炒菜的勺子，少半勺就可以，太多了油腻，烧到8成热，泼到辣子和蒜末上即可。面煮熟了捞起来，拿同样是已经加热过到滚烫的油，往面上一泼，然后发出“滋滋滋”的声音，并伴随美妙的味道，然后就可以开吃了。

油不能一次性放太多，什么是刚刚好呢，那就是泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，看着十分鲜亮，可口诱人。