肉桂和桂皮哪个更适合炖肉，桂皮可以反复使用吗

桂皮是香料的一种，一般都是卤汁或者炖肉的时候使用，主要的作用是提味，有一种和桂皮相似的材料叫肉桂，如果是不经常接触香辛料的话，有可能很难分辨，都是红褐色偏浅一些的，那肉桂和桂皮哪个更适合炖肉，桂皮可以反复使用吗?

肉桂和桂皮都属于香料的一种，两者都含有浓郁的香气可以帮助食物增加风味，但如果炖肉的话用桂皮会更好，因为相对来说，桂皮的香味更加醇香、持久，通常在炖肉时香味就在炖肉中程甚至是后程香味才会散发出来，对于炖肉来说这样更能保住肉的醇香。

而肉桂的香味散发的比较早，通常在刚开始炖肉时香味就散发的差不多了，炖肉结束后香味就不浓郁了，香味留存时间少，所以相对来说，桂皮更适合炖肉。

在初次使用桂皮时，桂皮中的大多数有效成分已经被溶解出去，留存下来的有效成分含量较小，建议就不要再重复使用了，重复使用也达不到什么保健的功效，尤其是反复使用第二次以后，基本已经没有了什么食用价值。

综上所示，桂皮是不建议多次使用的，但像用过一次之后，如果是能控制在一天之内的话，是可以用上两次或三次的，不过像用完一次，第二天再用， 这是不建议的，不仅是营养价值流失，更是因为有变质的风险，大家不要这样做哦！