糯米可以作为主食吗，糯米为什么不能做主食

糯米同大米一样，都属于一种米，然而大米经常被当做主食食用，那糯米为什么大多用来制作糯米鸡、粽子这种美味小吃呢?糯米可以作为主食吗?一般情况下是不会将其作为主食的。那糯米为什么不能做主食呢?不妨一起了解一下。

其实糯米和大米的成分它们都差不多，内部都含有淀粉，但是这两种淀粉的形式的是不一样的，大米当中含有直链淀粉，而糯米当中的淀粉几乎全是支链淀粉。这也是为什么糯米吃起来会更加黏稠更软的原因，但是我们唾液和胰腺当中的淀粉酶是可以轻松的将直链淀粉分解的，对于支链淀粉只能切断一些直的支链，所以说不能完全分解。

因此，如果以糯米为主食的话，对于一些肠胃本来就比较弱的人群来说是不那么友好的。再加上现在的大多数人都讲究科学饮食和均衡饮食，所以像糯米这种会增加人们饱腹感的食物，与这种理念就格格不入，自然也就不适合作为主食了。

糯米不作为主食其实还有另外一个原因，那就是价格因素。与大米、小米这些谷物粮食相比，糯米的价格会相对贵一些，然而已经有了相对便宜的大米等粮食，足以满足人体营养所需，就不再需要这种价格偏贵的了。