炸过东西的油真的不能再用吗，炸过的油可以炸第二次吗

家庭生活用油消耗量是比较高的，尤其是用来炸一些吃的，一次即需要用掉一两斤油，从量上看，是比较浪费的。很多人说炸过东西的油不能再用了，但还是有不少人为了避免浪费，继而使用。那炸过东西的油真的不能再用吗，炸过的油可以炸第二次吗?

炸过一次东西的油如果直接倒掉的话会比较浪费，像这种炸过东西的油只要没有出现变浑浊，变黑，甚至是有异味的情况时都是还可以继续用的。像这种炸过的油用来拌凉菜、调馅都是不错的选择。但如果炸完之后的油出现了变黑、变混、变味等情况时就应立即倒掉不宜再食用。

炸过东西的油虽然能再次使用，但是却不建议再用来炸东西。因为油经过高温炸制之后会产生方式脂肪酸，并且还可能会产生有毒的油脂氧化产物，如果炸过一次的油再继续用这种高温油炸的方式来烹饪的话，油里面的有害物质就会大大增加，这样食用后就会对健康造成不好的影响，因此炸过的油尽量避免再次高温烹饪。

综上所述，炸过的油虽然是可以再一次使用的，但是要根据油质的情况分析后，再进行判断是否可用。以及炸过东西的油是不能进行第二次油炸的，这一点是希望大家能了解并需要记住的，毕竟有害身体健康!