白砂糖和绵白糖的区别，如何挑选

白糖是生活中常用的一种调味品，其富含的糖类是人体主要营养来源之一，在食用上的用途也非常广泛，如做甜点、做菜提鲜、做粥或饮品等时可以用，喜欢烹饪的朋友应该知道白糖分为白砂糖和绵白糖，那白砂糖和绵白糖的区别是什么呢，今天就一起来了解一下吧。

1、制作工艺

白砂糖是由甘蔗或甜菜经过提汁、澄清、煮炼、结晶、分蜜、干燥工序而成。绵白糖是制成晶粒经历较细的白糖后，加入转化糖浆而成。

2、味道不同

绵白糖在生产过程中喷入了转化糖浆，所以绵白糖甜度自然会大于白砂糖。但是白砂糖的蔗糖量要远大于绵白糖。

3、颗粒大小

白砂糖颜色洁白，颗粒如沙，一粒粒分得很清楚，像沙子倒出来有沙沙的声音。绵白糖颜色洁白，颗粒很细微，看起来像积雪，软绵绵的感觉。

4、用途不同

绵白糖的用途比较广，可以直接食用，所以在做糖醋、红烧上色时，一般都会用绵白糖;另外做甜品的馅料多半也会用绵白糖。因为白砂糖比较脆，因此一般用作饼干外层的糖。

那如何判断白糖的品质呢?优质的白糖是洁白无杂质的，闻起来会有淡淡的清甜气，且松散不沾手。大家平时可以根据自己的用途或甜味偏好等，来挑选白砂糖或者绵白糖食用。白糖比较容易融化，所以存储时应该并将其放进干净的玻璃瓶中，拧紧盖子，避免水汽进入，置于阴凉干燥通风处。