花生油炒菜时有泡沫是怎么回事，花生油有泡沫还能吃吗

花生油是我们日常生活中常常能够用到的一款食用油，炒菜、煎炸，样样适用，有了它，便可以更好地激发出食材原有的香气。但是有人发现，在用花生油时，会有泡沫出现。那花生油炒菜时有泡沫是怎么回事呢?

1、水分过重

花生油的制作分为生榨和熟榨两种，其中生榨的花生含有一定量的水分，并且与榨油时的环境湿度也有很大的关系，花生油中的水分过多，在炒菜或加热油炸时就会出现很多泡沫，这种油需要进行再次熬制处理。

2、有杂质

目前市场上的花生油多为压榨原油，也就是说只经过了压榨和初步过滤沉淀处理，这种花生油会存在一定量的杂质，杂质也会引起花生油在加热时出现泡沫。

3、花生油掺假

花生油的价格较其他的一些植物油要贵一些，因此，很多产家为牟取利益，在花生油中添加了其他植物头，比如比较两件的棕榈油，这些油中的水分或残渣含量较高，加热时也会出现有泡沫的现象。

花生油有泡沫是可以继续食用的，若是实在介意的话，可以将其倒入锅中慢火烧至三四成热，但注意，锅要干燥。待表面泡沫消失，就可以关火。这样再次熬制，可以让花生油的杂质和水分大量降低，下次使用，便不会再有泡沫产生了。