淀粉和面粉的区别，不要傻傻分不清了

淀粉和面粉都是我们常见的东西，它们二都是粉质的，市面上也有很多淀粉和面粉的牌子，但是很多人傻傻分不清楚面粉和淀粉的区别是什么，做菜应该用到淀粉还是面粉，你是不是也有这样的疑问呢?接下来一起来了解一下吧。

1、成分不同：

面粉来自小麦，淀粉是土豆、地瓜等经过加工的食物。面粉是小麦经过细磨去皮后的产品，而淀粉是通过提纯、晒晾等出来的产品。

2、性质不同：

淀粉是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，不溶于水，在热水中会吸水膨胀而变成具有黏性的半透明胶体溶液。面粉是小麦脱皮后直接研磨成的粉末。

3、外观不同：

淀粉非常洁白，色泽上更纯净;而面粉相对于淀粉来说，颜色偏微黄。

4、烹饪方式不同：

淀粉一般用来做汤，用淀粉做出的紫菜蛋花汤清澈而有有粘滑，口感和视觉都很好。面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊、肯得基炸翅膀等)。

5、作用不同：

面粉我们日常生活中的主食之一，为我们提供日常所需的营养。另外，它在饮食、做菜中的作用还有很多。而淀粉对人体有很好的营养，它不但可以用来勾芡，这样能起到保护层的作用，防止营养成分有破坏和流失，也避免因高温制作造成蛋白质焦糊。

以上就是二者的区别了，面粉主要是作为主食来食用，而淀粉主要用来做菜时勾芡等，淀粉也有很多不同的种类，大家在使用时可以注意一下该使用哪一种的淀粉，相信看过之后对面粉和淀粉都有一定的了解了吧。