不同淀粉的作用有什么不同，来这里了解下

对于喜欢做菜的朋友来说，详细对淀粉不会特别的陌生，在做某些菜的时候进行淀粉的使用可以让菜变的更好吃。不多在进行淀粉的购买时会发现，淀粉的种类多种多样，这无疑是增加了选择的难度，那么不同淀粉的作用有什么不同呢，让我们一起来看看。

土豆淀粉是由土豆磨碎后，揉洗、沉淀制成的，粘性足，质地细腻洁白，但是吸水性比较的差。是一种家中常用的一种淀粉，常常用来勾芡、给肉上浆，而且透明度比较的高，在不影响彩色的前提下还可以让彩色看起来更透亮好看。

玉米淀粉是玉米经过了清理、浸泡、分离、磨碎、过筛后形成的。与土豆淀粉相比，有很强的吸水性。玉米淀粉也是一种很常用的淀粉，可以用来腌肉、挂糊，玉米淀粉的挂糊效果比其他淀粉的效果要好。

红薯淀粉是由鲜薯磨碎、揉洗，沉淀而成的，吸水能力比较的强，但是粘性较差，无光泽，颜色暗红带黑，红薯淀粉有的颗粒比较的粗糙，粘度不好控制，一般不用来上浆或者勾芡;但是有很强的吸水能力，用来炸一些食物比较的合适，用红薯淀粉炸出来的食物口感干脆硬实，比较的不错。

以上是对几种常见淀粉的简单介绍。除此之外，还有绿豆淀粉，可以用来做粉丝、凉粉，木薯淀粉可以用来做麻薯、芋圆等，这些淀粉所做的东西是其它淀粉所不能替代的。有兴趣的朋友可以根据自身需求来选择适合自己的淀粉。