大米品质如何区分，多个方式等你解锁

米面粮油作为烹饪中基础的食材原料，其中每一个不同的方面都会影响到一顿餐食的口感，在不同的生长环境和不同的处理工艺中能够获取各式各样的产品，市场货架上商品样式的纷繁复杂正是这一现象的印证，那么你知道大米品质如何区分吗?

看大米硬度，大米硬度是由蛋白质的含量所影响的，米的硬度越强，蛋白质含量也越高，透明度越好，在一般情况下新米比陈米硬度要强一些；看大米腹白，大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看大米颗粒颜色，米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应或者是大米粒中微生物引起的，在购买时优先选择颜色偏白的；看大米标签，如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号等。

大米的品质关乎我们餐食标准的底线，在生活中不仅应当关注大米制作烹饪的方式，对于大米的硬度、腹白、颗粒颜色、标签等观察和了解也是不可或缺的。在上述的关于大米品质判断条件进行掌握，不断为我们餐桌增添美味，不负每一餐食。