生抽是什么，应该如何辨别

日常生活中我们在炒菜时，总会喜欢放一些调味品来增加菜肴的美味可口，作为烹饪食品中必不可少的一种调味品，那当然非生抽莫属。那么生抽是什么？我们又该如何分辨呢？下面我们就一起来看看。

生抽作为酱油的一种，是以大豆和高粱或面粉为主要原料，经过加工发酵以后制成的一种调味品，颜色比较淡并且呈红褐色。并且由于生抽味道较咸很少用来做烹调，而颜色较淡因此一般情况下用于调味，在炒菜、调凉菜或者制作一些汤品时用的比较多，即使加入生抽以后颜色不会发生改变，但是它们的味道会更加鲜美，让人不禁食欲大增。

我们都知道生抽和老抽是搭档，也总会傻傻分不清它们，那么如何鉴别生抽，这几个技巧给到你。

在颜色方面，生抽是红褐色，而老抽是深褐色还带有光泽，这个特征则是比较明显的;在味道方面，生抽吃起来比较咸，而老抽吃起来会感觉到一丝微甜，所以我们也可以通过品尝来区别他们;在上色方面，生抽不如老抽浓郁，因而也就没有老抽更能给食物上色;在用法方面，生抽颜色比较淡，主要用来调味，一般多用于炒菜或者拌凉菜，而老抽颜色相对较深，适合给肉类增色，一般多用于做浓香菜肴。

综上所述，每个调味品都有其相应的作用，虽然生抽能够提鲜，但我们在烹饪时还是不要使用多，选择适合自己的适量即可。