生抽和老抽的区别有哪些

调味品是我们日常生活中不可或缺的存在，在食物制作的时候起到了重要的作用，酱油便是比较常用的调味品。不过，酱油的种类也是多种多样的，在选择的时候可能会让人眼花缭乱，而生抽和老抽是的比较常用的两种，那么生抽和老抽的区别有哪些呢，让我们一起来看看。

生抽和老抽比较直观的感受就是色泽上的区别，生抽的颜色较浅，呈浅红褐色，并且澄清透明，稍有挂壁，而老抽是深红褐色或棕褐色额，稠度适中，挂壁明显。这是因为生抽以大豆等为原料酿造而出，而老抽是在其基础上再晒制三个月，加入焦糖经沉淀过滤而出的。

生抽的味道咸鲜适口，味道比较的鲜美，因此常常被用于调味，一般在炒菜或者凉拌菜的时候使用。老抽带有甜味，颜色较深，酱香浓郁，鲜味较低，一般是用来调色的，在制作焖煮、红烧等菜肴的时候可以使用。但是，老抽尽量不要用来蘸食或凉拌。

以上是对生抽和老抽区别的简单介绍，相信一些朋友对此也有了一定的了解。二者各有各的特点，使用场景也是不一样的，因此在购买的时候可以两种都购买，然后根据不同的使用场景来选择合适的生抽或老抽。