酱油是生抽还是老抽

酱油是中国传统调味品，用途广泛，价格便宜，但有些人对酱油并不是很了解，甚至不知道酱油是生抽还是老抽。今天我们不妨就来聊一聊这个话题，感兴趣的小伙伴，一起来了解一下!

酱油是生抽和老抽的统称。生抽是以大豆为主要原料，经过发酵后制得，颜色较淡，味道鲜美，适合用于调味，可以使菜肴口感更加丰富。而且，生抽的盐分较高，100克生抽的含盐量20克左右，适合用于腌制和凉拌等菜肴。

老抽是在生抽的基础上加工而成，主要是通过增加焦糖色等添加剂，使酱油颜色更深，适合用于提色。比如制作烤肉、红烧肉。糖醋排骨等菜肴，老抽是必不可少的，可以用来加深肉的颜色，使菜肴更加诱人。

总的来说，生抽和老抽都是中国的传统酱油，只不过两者在颜色、味道和用途上有所区别，具体使用哪种要根据不同的菜肴需求来选择，因为它们在制作过程和口感上有所不同。

需要提醒大家的是，不管是生抽还是老抽，都要进行常温保存或者冷藏保存，避免阳光直射。不然的话，会影响其品质和口感。还有就是，在购买生抽和老抽时，要通过正规渠道，以免买到三无产品，对身体健康造成影响。