早餐行业难做吗?巴比馒头为什么这么成功?

早餐行业难做吗?很多餐饮人士都说，早餐行业很难做，小编就想起了巴比馒头，同样是卖早餐为什么这么成功呢?事实上，巴比馒头创始人刘会平早就看到早餐这个庞大的市场，开了早餐专门店。这有什么好奇怪?不少人都在干，但他的志向不在于小作坊，而一心要做成连锁，改变中国的早餐市场。要想做大做强，用小作坊的卫生、选材标准肯定不行，巴比馒头从一开始就坚持选用优质食材、现包现卖， 一个店的时候好说、几种产品的时候好说，几百家几千家门店、几十种产品以后呢?

2004年5月巴比在松江的中央工厂就已正式投产，2016年底更是斥资4.5个亿，建成了占地100余亩的面点透明化工厂。除了中央工厂，巴比馒头还有自己的冷链配送物流，保证到最后一公里，每天门店的食材都由自家的冷链物流送到店中。

特别是在巴比馒头这样卫生、健康、品牌化的早餐专门店大肆铺开以后，快速建立起早餐行业的标杆，并迅速逐渐将小摊点挤出市场，让其成为全国拥有2300余家门店的大型连锁品牌。

而且，巴比馒头坚持，有了工厂、物流能够保证延伸到哪个地方，才会考虑拓展哪个地方的门店，如果那个地方巴比馒头不能保证食材的新鲜配送，加盟商就是有再多钱，巴比馒头也拒绝加盟。

巴比馒头如今正在全力拓展华东、华南地区，因为这两个片区它能保证供应链，能开店的，巴比馒头就有保证，保证不到的，钱再多巴比馒头也不做。

为了保证口感标准化，巴比馒头虽然有自己的中央工厂，但依然坚持用自建冷链物流体系，每天凌晨4点前将食材送到门店，再由门店员工现做、现蒸、现卖，全程拒绝速冻，即使这样会大大提高企业的物流成本与门店员工的技能要求，但会最大程度地保证产品的新鲜、口味和口感。

巴比馒头中央工厂的作用就是处理精选的食材(蔬菜、肉类、面粉等)，进行口味调配，做到口味统一，减少门店的制作流程，确保门店在早餐高峰时期能出餐快。

门店员工则会在上岗前接受巴比统一的培训、考核，合格才能上岗，培训费用虽然由加盟商承担，但巴比馒头是按照每家门店统一收费，并不按受训人员的人数收费，一家门店1个人受训是2000元，20个人受训也是2000元，并且培训到人员全会为止。这样强大的后台支撑和前端管控，既保证了巴比馒头出品的精品和稳定，让巴比馒头的产品获奖无数。

除了质量，巴比也在不断丰富自己的产品线，从最初的馒头、包子、豆浆，拓展到现在的粥、馅饼、粗粮、点心及饮品等四十余种产品。在保持自己产品优势的基础上，巴比馒头在华南地区，还坚持产品本土化战略，为华南地区消费者精心研发了糯米鸡、流沙包、紫菜卷等适合当地的产品。

在丰富品类的同时，巴比还在进行产品受众细分。现在巴比已经推出了专门针对儿童的产品，如小猪奶黄包、开心红豆包等经典产品，不仅在口感上让人惊艳不已，在造型上更是让人眼前一亮。

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• • 【巴比馒头】
   　　巴比馒头自创立以来，秉承“品牌化、专业化、规模化、标准化”的经营理念，坚持以“工业化生产、生冷链配送、门店连锁化销售、团体供餐为一体”的商业运营模式，以“品牌、服务、质量”为先导，以中式早餐为主导产业... 行业： 小吃快餐 　　 区域： 上海 　　 投资额：5-10万