百年的工艺坚守，不灭的味觉记忆

山林大红肠可以说是上海年轻人尤其是80后们记忆中的童年美食了，上海这座城市既有历史的斑驳质感，又有现代的时尚气息，各种网红新品小吃层出不穷，所有新鲜的美味都可以早先在这里尝到，而对于正宗的上海老风味，带着岁月沉淀而出的美味也一样颇受欢迎，其中山林大红肠就是上海风靡了半个多世纪的经典美味。

这种鲜嫩又不失嚼劲的美味肉食，是通过高品质的新鲜猪肉，挑选最适合的部位，经历腌制、按摩、滚揉、蒸煮等10多道工序打造而成，用料讲究，工艺复杂，口感十分特别，香味十足奇特。说起山林大红肠的起源，可能比你想象的还要早，要追忆到二战时期了，让我们打开历史的卷轴，看看山林大红肠的由来吧。

1900年前后，随着东北铁路的修建，大批俄国商人进驻中国，最早的俄罗斯的大红肠也跟着他们的文化与生活习惯也一同随之而来，最先风靡的便是哈尔滨地区。后来俄国十月革命爆发后，大批俄国贵族及商人南下上海，其中一个叫瓦连京的酒店大厨在山林镇落脚，专做大红肠供应给俄罗斯贵族及上海富人。

二战末期，曾经做过瓦连京助理的饶师傅，也就是山林大红肠发明人——饶甲中，跟随其父饶弟锽(黄埔军校第七期、国民革命军荣誉第二师副师长)自越南海防乘飞机经南京转往上海，待命赴日驻守之际，其父所在军突然被临时投入内战战场，饶弟锽因抵制内战孤身辗转至台湾，政治生涯受阻，生活清苦，靠经营家乡的卤味为生，在一次偶然的机会下，帮助了一位维也纳厨师——施瓦劳斯。施瓦劳斯为了感恩，将维也纳最有名的红肠制作工艺传授给了饶弟锽，饶弟锽几经改进做出了具有家乡风味的红肠，希望有朝一日带回家乡。

改革开放后，饶甲中几经波折，前往台湾探望父亲。得知父亲最大的心愿，就是将自己前半生的荣誉勋章、后半生发明的家乡风味红肠能够带回家乡!饶甲中带着老父的寄托回到上海，依照父亲的红肠制作工艺开发出了具有浓郁上海风味的大红肠。因当时饶甲中在上海开有熟食连锁公司山林熟食，于是这大红肠又叫"山林大红肠"。

弹性好、肉质嫩、营养丰富、肉香浓郁，这就是山林大红肠的特点，凭借着这些特点和配料上的优势，从开店面世以来就供不应求，红遍大上海，发展至今已经成为上海本土特色的美食名片。2010年正邦集团全资收购山林，以其雄厚的实力及产业链为支持，山林将迎来新的高速发展时期，创造新的未来和奇迹。

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• • 【山林大红肠】
   　　上海山林食品有限公司作为上海市内熟食行业的老品牌，成立于1949年，山林大红肠作为公司的明星产品，拥有着较为长久的历史和经典的品牌故事，凭借始终如一的优质品质、正宗地道的传统风味、多层次的副食搭配和完善先... 行业： 卤味熟食 　　 区域： 上海 　　 投资额：10-20万