【追根溯源】陈麻婆：关于一盘豆腐的前世今生

陈麻婆豆腐就是人们常常称呼的麻婆豆腐的原名，是四川省成都市饮食公司旗下的中华老字号品牌，店内就是以地道风味的麻婆豆腐为主打，麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜七大滋味汇聚在豆腐之内，豆腐嫩滑、牛肉香浓，红油鲜亮，蒜苗青绿，光看着就令人垂涎三尺，尝一口更是难以忘怀。别看一盘豆腐虽然不起眼，可是它的发展历史可是足够令人惊叹!

陈麻婆豆腐诞生于1862年，那是清朝同治元年，地点在成都外北万福桥边，有一家叫陈兴盛饭铺的店中。本来店中的老板叫陈春富但不幸早逝，只留下遗孀陈氏，而这位小饭店的老板娘就是陈麻婆豆腐的创始人了。最初陈兴盛饭铺就是为一些路过万福桥的贩夫走卒加工一些豆腐、牛肉之类的简单吃食，老板娘拿着原料进行代加工，时间久了，对于豆腐和牛肉的烹饪就颇有心得了。

而最早的麻婆豆腐也是这样诞生的，老板年做的豆腐十分可口鲜美，一传十十传百，方圆几里的人都闻讯前来尝鲜，因为陈氏的脸上又些许的麻痕，就有人戏称陈氏做的豆腐为麻婆豆腐，没成想这一戏称却渐渐流传开来，一直流传到现在，陈兴盛饭铺也因此为闻名，独具川味特色的麻婆豆腐也被这些走南闯北的商贩带到了更多的地方。

至于麻婆豆腐到底有多出名呢，在清末的时候就有诗为证：麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生。据《成都通览》记载，陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品，凭借着独特又鲜香的非凡口感，距今一百四十余年依旧盛名长盛不衰，并扬名四海内外，深得中国内外美食者好评。

抗战后期，中国各个阶层的人们来到四川，麻婆豆腐也因此第一次大规模的走出四川呈现在全国人们面前。四川省成都市饮食公司为了将中华老字号的美食发扬流传下去，旗下的陈麻婆豆腐传承了最正宗的做法，并加了些许的改良，使口味更适合现代市场的口味需求，麻婆豆腐也穿过历史，全新的站在当代市场面前，相信麻婆豆腐会走的更远，也将这份独特的滋味长久的流传下去。

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• • 【陈麻婆豆腐】
   　　陈麻婆豆腐是四川省成都市饮食公司旗下的中华老字号品牌，陈麻婆豆腐即是人们习惯称呼的麻婆豆腐，是大名鼎鼎的四川地区特色传统名菜之一，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的七大特征，豆腐嫩滑、牛肉醇香，红油鲜亮... 行业： 川菜 　　 区域： 四川 » 成都市 　　 投资额：50-100万