【品牌故事】水果先生——中国的星巴克

换做是几年前的米登燕，他也许从来没有想到过，自己为了孩子的健康而打造的鲜榨果汁品牌，在今天会被冠以“中国星巴克”这样的头衔，他也从未预料到过，水果先生鲜榨果汁可以按照星巴克的模式来行走，来运营。【品牌故事】水果先生——中国的星巴克。

如今，拥有33家直营店且80%开在写字楼内的“水果先生”，无论是经营形式还是门店位置，都离“星巴克”更进了一步。然而，米登燕研究“星巴克”并不是想要复制它，而是试图沿着巨人的发展轨迹，想要找到一条“各美其美，美美与共”的生存之路。

水果先生的雏形就这样在一次偶然中在米登燕的脑海中出现了。2008年，国内的水吧市场还是一片”奶茶“当道的格局。有一次，米登燕去韩国出差，无意中在机场看到了一家卖“鲜榨果汁”的水吧小店。刚升级为爸爸的他心想：“喝奶茶多不让人放心啊，开这么个小店挺好的，用新鲜水果榨出的健康饮品，肯定受欢迎。”

第一年，水果先生鲜榨果汁就开了12家门店。但并不赚钱。这让米登燕百思不得其解。产品是精选优质的，选址也都在早晚客流超过3000的Shoppingmall里。这对完全依靠人流量盈利的水吧模式而言，应该是“稳赚不赔”才对。“为什么会不赚钱，是不是我们的模式有问题?”

“水吧的特性是面积小、单价低、用户忠诚度低。这使得它与水果先生鲜榨果汁的气质有很多不相符的地方。”例如，一般水吧的定价在8-9元，而“水果先生”的均价却在22元左右，消费者很难接受。再比如，流动人群点饮品大多是为了解渴，这对水吧的制作要求就是要快。

竞争对手制作一杯特调饮品的时间，大约在30秒。而水果先生鲜榨果汁从清洗水果、切水果到最后出品需要5分钟。“客人是不会等你的，所以不管从产品到模式，水果先生完全不匹配。”除此之外，还面临一个严峻形势：市场上后起的一批“鲜榨果汁”店铺，同质化非常严重。这对于消费者没有无任何差异化可言。

后来，水果先生鲜榨果汁在市场严峻的考验下，进行了第二次的转型，这一次，他深刻思考了星巴克的特点，健康与品质是其主打的主要产品特点，水果先生在这一点非常符合。这次改变在创新上加大了力度，专心的开始自己的产品，加入一些创新的产品，让人们能够更好的享受水果先生鲜榨果汁的魅力，这次他做到了，如今也成功了。

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