一碗满足壹碗粉,壹碗粉品质坚持生意火爆

吃过粉的人有很多，而真正了解粉的人却并不多。粉丝粉丝，分离之后即为乡思。在关于‘粉和乡愁’的羁绊，最初的起源确实是有一个鲜为人知的故事。

“根据民间传说，秦始皇为了统一中国，派兵远征南方，秦军是陕西人，惯食面类，而南方只产稻米，不产小麦。秦军粮草运输困难，初来乍到，吃不惯大米白饭，战斗力大受影响，将领命令伙夫设法解决。于是伙夫模仿制面过程，用米磨成粉状并做成面条的形状，来缓解士兵的思乡之情。于是，最初的粉的雏形就这样应然而生。”

随着时间的推移，粉的种类越来越多，正如‘有人的地方，就有江湖’所说的那样，‘有水稻的地方，总有米粉’。

壹碗粉老板姓曾，曾师兄是个有点儿强迫症的人，比如他手机上的app是按颜色排列的，每屏一种颜色。这样的处女座症候群老板开的店，一般来说都是比较令人放心的。曾师兄是江西赣州人，长大后到上海居住，一直想念记忆中的米粉味儿，就开了这家号称“江西米粉驻上海办事处”的壹碗粉。

壹碗粉的米粉是以纯粳米为原料，传统工艺手工制作，没有任何添加。如今江西本地的米粉也多为机械化大规模生产，手工作坊已经很少见。曾师兄找到了仅存的几家制作手工米粉的工坊，选择了其中最满意的一家作为粉店的供应商。

为了方便存放，米粉是干制的。我们每天吃到的米粉，必须提前一天用热水泡发，然后用冷水浸泡8小时以上，食用时过沸水出锅。米粉的口感是否Q弹有劲道，和浸泡的时间控制有很大关系。

汤底的熬制也很讲究。曾师兄每天晚上都会亲自熬第二天用的高汤，以牛骨小火熬制7-8小时。为了让米粉更入味，汤底更有层次，需要加入十多种香料，才能中和得到口味恰到好处，每个人都赞不绝口的好汤底。米粉是用我们最熟悉的大米制成，制作过程中经过了碾磨和糊化，带给胃的负担非常小，甚至比米粥更好消化。

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   　　米粉的生产，已经有两千多年的历史了。最早诞生在秦朝时期，米粉在米质品的发展历史中，占有重要意义。它是由水和大米制作而成，质地柔韧，晶莹剔透，洁白细嫩，口感爽滑，即可以作为小吃，又可以当作主食。米粉也因... 行业： 米线米粉 　　 区域： 湖南 » 常德市 　　 投资额：5-10万