【餐饮资讯】从上海焖饭大师加盟店谈小餐厅的管理！

优秀的加盟品牌能够给加盟商带来的不仅仅是利润，还有这优秀的口碑，而口碑才是盈利最重要的点，一家店的口碑经营起来非常难，但是下滑起来是一日千里的。焖饭大师加盟作为餐饮行业非常有知名度的项目，有着很多管理上的小经验，让我们一起往下看吧!

很多生意不错的小饭店都有过被顾客催菜、抱怨迟迟不上菜的经历，而焖饭大师加盟店在中午人最多的时候也总是有条不紊，并不忙乱，很少有人报怨。为什么同样是中午就餐的高峰时间，这家店井然有序，有的小餐厅就抱怨催促连连呢?给大家分享一点关于小型餐厅的管理经验。

1.小店的菜品宜精不宜多

位于上班族集聚地区的餐厅，主要抓的是中午那一餐的生意，吸引人到店的原因有几种，如饭菜口味、环境干净、上菜速度快等。那么要做到这几点，在菜品的设置上就要做好计划。小餐厅的菜品建议宜精不宜多，菜品多了，相应的操作就会繁琐很多，上菜也就慢一些，一家店推荐1-3款主打菜品吸引用户，再配一些适合自己店铺定位的菜品即可，求精不求多。

2.随时观察菜品的销售情况

店主务必要留意饭菜的销售情况，对哪些菜好卖哪些不好卖要做到心中有数，有目的的对菜品进行调整。如这家焖饭大师，开业时是有偏门口味的焖饭，但两个月后将这些取消了，原因是点的人太少，每天几百单，点偏门口味的可能只有10来单，而为了这10几单还要提前准备材料，得不偿失，索性取消。这样即能节约成本，又能简化准备工作，提高了出品率。

3.食材数量提前预估，做好准备

很多店主都知道要提前做好原材料的准备，但由于预估不足，会出现在用餐高峰时原材料准备不足，或材料准备多了最后浪费的情况。作为店主，应根据销售记录，掌握食材的消耗情况，提前备好下一个高峰期的食材，可比实际使用多备3-5%，以备意外突发情况。比较麻烦的食材可尽量早做准备，如泡发类。

上面的三点，让你经营可以省去很多麻烦，同时也可以让你的店铺更加的赚钱，所以是非常合适的。焖饭大师就是这样一个有优势的加盟品牌，欢迎各位加盟商前来加盟!

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• • 【焖饭大师】
   　　焖饭大师是一家主打各式各样美味焖饭的加盟品牌，本来简单的焖饭美食在焖饭大师手中也成为了一个非常高大上的美食，而作为吃货们看着盛上堆成浅浅小丘的一碗饭，看着腾腾的热气和着香味氤氲而上，心也会变得温暖起来... 行业： 快餐 　　 区域： 上海 　　 投资额：20-50万