浙江省餐饮行业协会火锅专委会带队参加“中国火锅宴上海文创大赛”获殊荣

为弘扬中国火锅美食文化，展示火锅产业发展成果，汇聚品牌力量，提升中国火锅产业的国际影响力，2月29日，四川省火锅协会、重庆渝中区火锅烧烤商会联合在上海举办“中国火锅宴上海文创大赛”。浙江省餐饮行业协会火锅专委会秘书长叶驰带队参加了大赛。

本次大赛是国内火锅行业较高水平的一次技术比武，更是一场中华火锅文化的盛会。大赛评委由中国火锅专家冯龙、四川火锅协会执行会长严龙、川菜大师姚明担任，浙江省餐饮行业协会火锅专委会秘书长叶驰受聘担任大赛评委监理长。

浙江省餐饮行业协会火锅专委会推荐杭州西湖西子宴餐饮管理公司参加大赛，该公司董事长任峰亲自挂帅，公司总厨师长金国水领衔厨师团队，西湖店总经理蒲泓喆负责菜单文化创意介绍。大赛前期，叶驰秘书长专程到现场与大师们商议菜品设计，既要做出原有冰雕艺术特色，又要突出西湖和江南文创元素。经过多方面的精心准备，对宴席菜点统筹设置，针对赛场桌子小的情况缩小了冰雕餐具，将海鲜产品、牛羊肉、菌菇、蔬菜和冷菜点心在微型冰雕上展现，使得“西子火锅宴”精彩呈现。 

2024中国火锅宴上海文创大赛吸引了全国火锅行业的许多知名品牌，有超二十家火锅企业派出了精湛的技术团队，大家都拿出了各自的看家本领，充分展现了火锅人的热情与高技能水平。参赛作品主题鲜明有特色，同时注重食品营养搭配，突出了企业文化。巴蜀大将、蜀大侠、吴老幺火锅、大萱火锅、荷仙集团等川渝云贵地区的火锅品牌，将香辣酸辣火锅底料与各类食材合理搭配，还通过菜品健康和创意理念等将地方特色充分展现。“西子火锅宴”呈现的食材切配、精美摆盘、营养搭配、文化创意、讲解表演让评委和现场观众眼前一亮，宴席展台前吸引了众多同行和观众驻足观摩。最终，西子火锅宴以高分获得了2024年中国火锅宴上海文创大赛“川渝火锅名宴”殊荣。

本次火锅宴文创大赛不仅是火锅文化与行业技术的交流，也让我们从中了解到全国火锅行业的发展趋势，学习到各大火锅品牌的成功经验，同时也更好地对外展示了浙江火锅行业的发展前景和无穷魅力。