太二酸菜鱼计划2026年实现全门店升级

九毛九集团正全力推进旗下品牌太二酸菜鱼的全面升级计划，目标是在2026年实现所有门店改造。自2025年3月推出全新的5.0“鲜活模式”店型以来，太二酸菜鱼在菜品、环境和服务等方面进行了系统性革新。截至7月31日，全国已有64家新店完成升级，预计年底将突破150家。

产品结构多元化

此次升级后，太二酸菜鱼不再局限于以酸菜鱼为核心的大单品模式，而是新增了“活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉”三大主打品类，并丰富了热菜结构。这一调整旨在满足消费者对新鲜感和多样化的追求，同时吸引更多年轻家庭客群。

门店设计焕然一新

与过去标志性的黑白漫画风格不同，升级后的门店采用了大量原木元素，呈现出川菜馆子的质朴氛围。此外，新店增设了食材展示区，座位布局也由过去的2-4人位扩展至2-6人位，进一步提升了用餐体验。

营业额显著提升

根据九毛九集团的数据，升级后的“鲜活模式”店型日均堂食营业额同比增幅比常规模式高出约15个百分点。尽管采用活鱼现杀的方式导致毛利率下降1%-2%，但随着供应链优化和配送效率提升，品牌有信心将毛利率恢复至64%的目标。