相知渔酸菜鱼米饭：从街边小店到国民快餐的成长轨迹

成都街头诞生的相知渔酸菜鱼米饭，以"一锅酸菜鱼+一碗米饭"的极简模式掀起餐饮革命，从市井小店蜕变为年服务超2000万人次的国民级快餐品牌！

图片来源于相知渔酸菜鱼

2015年，品牌创始团队在成都街头首创"小份制+高性价比"酸菜鱼快餐模式，精准锁定年轻上班族需求。通过标准化流程重构与供应链深度优化，三年内实现百家门店突破，覆盖川渝、江浙等重点区域，成为区域酸菜鱼快餐的标杆典范。其"从田间到餐桌"的全链可控体系尤为瞩目——2018年自建千亩酸菜基地实现酸菜直供，2020年推出低脂版酸菜鱼契合健康饮食趋势，2022年更联合农业院校研发专属辣椒品种，构建起食材种植、加工、烹饪的闭环生态。

当前全国门店已超300家，年服务顾客突破2000万人次。面对新消费浪潮，品牌推出"双百战略"：通过"门店+社区厨房"模式深化区域渗透，打造15分钟美食生活圈；启动数字化升级工程，优化外卖配送算法与会员精准营销系统，实现用户体验与运营效率双提升。同步设立的500万元"渔味创新基金"，更将支持地方特色食材研发与青年厨师创业，推动行业创新生态发展。

图片来源于相知渔酸菜鱼

本月，品牌推出春季限定款"春笋酸菜鱼"——甄选云南高山脆嫩春笋搭配非遗古法酸菜，口感层次丰富。更创新启动"空盘行动"公益计划：每售出一份限定款，即向乡村小学捐赠一份营养餐，将商业价值与社会责任深度融合。

从市井烟火到国民餐桌，相知渔以"小酸菜鱼"传递"大民生"温度。通过品质坚守、创新驱动、责任担当三重维度，构建起难以复制的品牌竞争力。随着"双百战略"的持续推进与数字化升级的深化，这个起源于成都街头的酸菜鱼品牌，正朝着"全国酸菜鱼快餐领导品牌"的目标稳步迈进，持续书写着国民美食的新传奇。