美团王莆中：中国精致餐饮以食载道满足美食与情感需求

在2025黑珍珠餐厅指南食见先锋大会上，美团核心本地商业CEO王莆中提出一个重要观点：中国精致餐饮的内核是“食以载道”。这一理念不仅关注味觉的享受，更注重文化、美学和哲学的综合体验。通过顶级食材和技艺，精致餐饮承载了消费者对美食和情感的需求。

精致餐饮的文化根基

王莆中强调，中国精致餐饮以中国的饮食文化和哲学为根基，将传统与现代相结合，呈现出独特的中国特色。这种餐饮形式不仅仅是食物本身的呈现，更是对文化传承的一种表达。无论是选材还是烹饪技艺，都力求极致，展现了中国餐饮的独特魅力。

年轻一代的消费趋势

随着年轻一代逐渐成为消费主力，他们对美食的理解更加全球化。这种变化推动了餐饮行业从单一的味觉满足向多元化的体验转型。商务宴请的需求逐渐减少，取而代之的是悦己型消费、小家庭聚会以及双人聚餐场景的增加。这种趋势使得餐厅环境设计和用餐体验变得更加重要。

创新业态与情感价值

大会现场展示了更多“美食+”融合业态，表明情感价值体验已经成为餐饮创新的关键。顾客可以进入后厨全程监督，这种透明化的方式增强了消费者的信任感。未来，餐饮业将在服务模式、空间设计和互动体验上持续突破，满足消费者日益增长的情感需求。