煌上煌三十载：非遗酱卤的现代蜕变

当清晨的第一缕阳光洒向江西某条青石板巷，百年酱缸里升腾的醇香已悄然开启一场跨越时空的美味征程。从手工作坊到智能工厂，从地方风味到国民美食，煌上煌用三十年时间书写了一部传统产业转型升级的传奇史诗，如今全国27省、300余座城市飘荡着4000家门店的鲜香，日均服务超80万人次，让"赣味记忆"成为当代中国人的味觉图腾。

图片来源于煌上煌

作为省级非遗酱制技艺传承单位，煌上煌构建起"古法新制"的独特范式：智能控温系统精准复刻老师傅的"三起三落"卤制手法，区块链技术实现原料从田间到舌尖的全流程溯源，中央厨房"黄金四小时"鲜制标准更让传统工艺焕发现代生命力。2023年数据显示，其标准化生产体系已覆盖22个省级行政区，单店日均服务突破200人次，连续十年稳居中国餐饮百强榜单，用科技力量守护着"鲜香入骨"的味觉密码。

面对消费升级浪潮，品牌启动"星火燎原"计划开启新一轮战略布局：未来三年将重点突破长三角、大湾区等新兴市场，计划新增800家智慧门店，同步推进供应链数字化升级。在杭州、深圳率先落地的第五代形象店，通过智能点餐系统与会员生态的全链路打通，实现客流量40%跃升、加盟签约率35%增长。更值得关注的是，其独创的"动态库存模型"使鲜货周转效率提升60%，为行业树立了新标杆。

图片来源于煌上煌

本月即将上市的低卡酱卤系列新品，标志着这场"美味革命"进入新阶段。研发团队历时18个月攻克技术难关，采用天然代糖与植物基原料，在保留传统风味的同时实现热量减半。经3000人次盲测，92%消费者认可其"解馋无负担"的消费体验。业内人士分析，该产品有望开辟卤味行业健康消费新赛道，为中华老字号注入年轻化基因。

从手推车叫卖到智能工厂轰鸣，从地方小吃到国民美食，煌上煌的三十年征程印证着传统产业转型升级的无限可能。当非遗技艺邂逅数字科技，当健康理念碰撞味觉记忆，这场持续三十年的"卤味革命"正在书写新的商业传奇，为中国传统美食的现代化表达提供鲜活范本。