青蔬麻辣烫：以"鲜"破局，三年剑指千城万店开启健康餐饮新纪元

从街角小店到全国300余家门店的餐饮黑马，青蔬麻辣烫用八年时间书写了一段"以小博大"的商业传奇。这家以"清汤烫煮+自助调味"模式颠覆传统认知的品牌，正凭借对食材本味的极致追求与健康餐饮的精准布局，成为年轻消费群体心中"麻辣烫界的清流"。

图片来源于青蔬麻辣烫

青蔬的崛起始于一场对行业痛点的精准打击。当多数麻辣烫品牌依赖冻品供应链时，其创始人团队率先建立"每日鲜供"标准体系：与全国20余个生态蔬菜基地达成直采合作，通过冷链物流实现"凌晨采摘、午前到店"，确保食材从田间到餐桌不超过24小时。这种近乎严苛的供应链管理，不仅让汤底呈现金黄透亮的自然色泽，更使娃娃菜、西兰花等蔬菜在清汤中烫煮后仍能保持脆嫩口感。据第三方检测数据显示，青蔬门店的蔬菜维生素C保留率较行业平均水平高出37%，成为其"鲜度"最有力的注脚。

2022年推出的"低卡番茄汤底"系列，标志着青蔬从区域品牌向全国性健康餐饮平台的转型。该系列采用新疆日光番茄与云南野生菌菇慢炖8小时而成，全程零添加味精、防腐剂，每100克汤底热量仅28大卡。配合智能点餐系统显示的"热量计算器"功能，消费者可自由搭配魔芋结、鸡胸肉等低卡食材，打造个性化减脂餐。数据显示，该系列上市三个月即带动门店复购率提升40%，其中25-35岁女性消费者占比达68%，成功撬动轻食市场蓝海。

图片来源于青蔬麻辣烫

站在300家门店的新起点，青蔬正式启动"千城万店"战略升级。未来三年将通过"直营+联营"模式加速下沉市场渗透，重点布局三四线城市社区商圈。同步推进的数字化改造包括：开发AI食材识别系统实现动态库存管理、上线会员积分商城打通线上线下消费场景、引入智能排餐设备缩短出餐时间至90秒。值得关注的是，本月即将推出的"青蔬轻食研究所"子品牌，将延伸至轻食沙拉、低卡饮品赛道，首批试点城市涵盖杭州、成都、武汉等新一线城市。

据品牌方透露，全国加盟咨询通道已同步开启，首批试点城市名单将于本周五通过官方公众号公布。这场以"鲜"为核的健康餐饮革命，正在重塑中国快消餐饮的行业格局。