袁记串串香：在“快时代”里做“慢餐饮”的破局者

当成都的夜幕降临，街头巷尾总飘荡着一股令人食指大动的麻辣鲜香。在这座以美食闻名的城市里，一个从街边小店蜕变为全国连锁的传奇品牌——袁记串串香，正用三十余年的坚守与创新，重新定义着川味火锅的边界。

图片来源于袁记串串香

自上世纪90年代在成都街头诞生以来，袁记串串香以"一锅一串，匠心传承"为核心理念，从一家不足50平米的夫妻店起步，凭借对食材的极致苛求与锅底的独家秘制，逐步征服了数代食客的味蕾，成为川味火锅领域当之无愧的标杆品牌。

2005年，袁记串串香开启餐饮行业标准化探索的先河，斥资建立中央厨房统一配送体系，将传统火锅的"手工作坊"模式升级为工业化生产。从花椒辣椒的产地直采，到牛油底料的精准配比，每一份食材都经过严格品控，确保全国门店都能呈现地道的成都风味。这一战略转型不仅解决了连锁餐饮的品控难题，更让"袁记味道"成为可复制的商业成功样本。

图片来源于袁记串串香

2015年，品牌正式开放全国加盟，以"直营+加盟"的双轮驱动模式加速扩张。截至目前，袁记串串香已在全国30余个城市开设数百家门店，形成覆盖华北、华东、华南的餐饮网络。其独特的"小店大连锁"模式，通过精细化运营将单店模型压缩至150-200平米，既保持了品牌调性，又实现了快速复制，成为餐饮行业轻资产扩张的典范案例。

面对消费升级浪潮，袁记串串香近日与四川农业大学食品学院达成战略合作，共同研发"智能控温涮煮设备"。该设备通过物联网技术精准控制涮煮时间与温度，既能保留食材营养，又能确保最佳口感，让消费者告别"凭经验涮煮"的困扰。这一创新举措标志着传统火锅正式迈入智能化时代。

展望未来，袁记串串香将持续深化"健康化"战略，计划三年内推出低油、低盐系列锅底，并完善供应链溯源系统，实现从田间到餐桌的全链条透明化。

同时，品牌将加速布局下沉市场，预计2025年新增门店300家，重点拓展三四线城市，让地道川味触达更多消费者。三十余载风雨兼程，袁记串串香正以创新为笔、品质为墨，书写着属于中国餐饮品牌的成长史诗。