红鹰奖“2025年度新疆餐饮标杆品牌”出炉，上榜品牌引领风尚

2025年9月25日，“第七届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！“2025年度餐饮区域标杆品牌”作为“第七届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类细化，将评选的区域数量从上一届的15个拓展至20个，精准覆盖全国大部分省市及特色餐饮聚集区，力求全面挖掘不同地域的餐饮特色标杆。其中，“2025年度新疆餐饮标杆品牌”有8个品牌上榜。

新疆，作为丝绸之路经济带核心区、全国能源资源战略保障基地、西部大开发重点地区、向西开放桥头堡以及维护稳定和民族团结的重要地区，不仅承载着国家战略发展的重要使命，也孕育出了独具特色的饮食文化。近年来，随着“一带一路”倡议的深入推进和文旅融合的加速发展，新疆经济迎来了稳健增长。

2025年上半年，新疆旅游市场的持续火爆直接带动了餐饮业复苏。据统计，新疆住宿业、餐饮业增加值分别达22.8亿元、77.56亿元，同比分别增长10.2%、5.4%。

在此背景下，新疆本土餐饮品牌积极把握发展契机，在传承经典风味的基础上，积极拥抱市场变化，不断优化供应链体系、创新消费场景，展现出蓬勃的发展生机与巨大的市场潜力。

此次入选“2025年度新疆餐饮标杆品牌”的古丽么么虾、金柱大盘鸡、辣风芹酱香米粉、马有鱼、米粉阵、吴佳拌米粉、五谷虫子鸡、小尕子等8个品牌，正是新疆餐饮行业的杰出代表。

从细分赛道来看，上榜品牌分别来自中式正餐、小吃快餐与特色品类三大细分品类。金柱大盘鸡、五谷虫子鸡、小尕子作为新疆菜的代表，分别从传统技艺、食材创新与融合菜式等维度推动品类升级；辣风芹酱香米粉、米粉阵、吴佳拌米粉则聚焦粉面赛道，以差异化产品力夯实品牌壁垒；马有鱼、古丽么么虾则在烤鱼与干锅品类中融入新疆地域特色，开辟出新的细分市场。

其中，金柱大盘鸡，作为新疆大盘鸡品类的老字号代表，始终以 “还原沙湾正宗风味” 为核心。近年来，其通过打造“功夫鸡”IP形象，传递新疆饮食文化，已成为新疆大盘鸡 “走出去” 的标杆品牌之一。

五谷虫子鸡，主打“虫子鸡”，以“五谷喂养”的食材卖点与“一鸡两吃”（先吃干锅后涮菜）的用餐模式，形成了独特的差异化优势，在新疆特色餐饮中开辟了新的细分市场。

小尕子，以创新改良的新疆菜系为特色定位，在新疆传统菜基础上进行改良，推出如尕子风干鱼、尕子羊蹄等特色菜品。

辣风芹酱香米粉，凭借“酱香浓郁、手工现制”的鲜明特色，成为新疆酱香米粉的代表性品牌，曾荣获“新疆绿色健康名优特色餐饮品牌”等荣誉，是本土粉面品牌化发展的典范。

米粉阵，是新疆本土的炒米粉品牌，通过品类融合创新，将新疆特色大盘鸡与传统炒米粉结合，推出“大盘鸡炒米粉”招牌产品，以差异化定位在竞争激烈的米粉市场中脱颖而出。

吴佳拌米粉，是新疆米粉界的“老字号”，深耕本地市场30余年，以“传统拌制”工艺为基础，在米粉中加入酸豇豆、酥豌豆等新疆特色食材，形成独具特色的地域风味。

在特色品类方面，马有鱼是近年来崛起的新疆特色烤鱼品牌，以馕坑烤鱼为差异化卖点。马有鱼将新疆传统馕坑工艺与现代烤鱼结合，在保留鱼肉鲜嫩的同时赋予其独特的新疆风味，在川式烤鱼主导的市场中成功建立起差异化优势，实现快速扩张。

古丽么么虾则聚焦干锅虾品类，依托“地域食材+西域香料”的优势，打造出具有鲜明新疆特色的干锅产品。近期，古丽么么虾加速拓展新疆本土市场，已在喀什、伊宁、阿克苏等地新增数十家门店。

总体而言，“2025年度新疆餐饮标杆品牌”的上榜品牌，通过对本土食材与饮食文化的深入挖掘，以及供应链优化、模式创新和品牌塑造，共同推动了“新疆风味”走向更广阔的市场。展望未来，我们期待有更多新疆餐饮品牌能够脱颖而出，进一步带动新疆餐饮业向品牌化、全国化迈进。