红鹰奖“2025年度中原餐饮标杆品牌”出炉，上榜品牌各展风采

2025年9月25日，“第七届中国餐饮红鹰奖”榜单正式公布！“2025年度餐饮区域标杆品牌”作为“第七届中国餐饮红鹰奖”重要奖项之一，在上届的基础上进行了升级，对区域标杆品牌进行了更为系统、精细的分类细化，将评选的区域数量从上一届的15个拓展至20个，精准覆盖全国大部分省市及特色餐饮聚集区，力求全面挖掘不同地域的餐饮特色标杆。其中，“2025年度中原餐饮标杆品牌”有15个品牌上榜。

中原大地，主要指河南省全境。河南地处黄河中下游，是华夏文明的重要发祥地，拥有洛阳、开封、郑州、安阳等古都，在我国历史上长期是中国的政治、经济和文化中心。同时，中原大地也是中华民族饮食文化的重要起源地之一，历经数千年发展，不同菜系/品类在这里形成了独特的风味体系。

近年来，中原地区餐饮收入在规模扩张、结构升级、文旅融合及数字化转型的推动下，保持稳健增长态势。据河南省统计局数据，2025年一季度，河南省餐饮收入达1238.7亿元，同比增长9.7%，增速高于社会消费品零售总额2.7个百分点。

在餐饮市场蓬勃发展的过程中，河南涌现出一批全国性连锁品牌，如蜜雪冰城、围辣小火锅、巴奴毛肚火锅、廣順興等。这些品牌通过文化赋能、数字化创新、供应链优化、深耕细分赛道等策略，在全国餐饮市场中脱颖而出。

而本次入选“2025年度中原餐饮标杆品牌”的15个品牌，则是深耕区域市场的典范。这些上榜不仅展现了中原餐饮市场的多元活力，更通过深耕地域文化、创新运营模式和聚焦细分市场，共同勾勒出中原餐饮的鲜明特色。它们或通过打造中原文化体验场景，或借力单品策略抢占消费者心智，亦或是融合“餐+饮”业态拓展场景，均以差异化价值夯实品牌壁垒，成为推动区域餐饮升级的标杆力量。

从上榜品牌的赛道分布来看，涵盖了中式正餐、烧烤、小吃快餐、火锅、特色品类等赛道。其中，中式正餐共有7个品牌入选，涵盖豫菜、湘菜等菜系。

在豫菜领域，阿五黄河大鲤鱼，是河南知名的豫菜品牌，以黄河大鲤鱼为核心菜品，坚守豫菜“糖醋软熘”的非遗工艺。同时，阿五黄河大鲤鱼作为首家豫文化餐厅，深入挖掘长垣美食文化精髓，将地方风味与现代餐饮理念融合，为消费者打造沉浸式文化餐饮空间。

解家河南菜，聚焦“河南家常菜”，以信阳南湾鱼、固始老母鸡、温县铁棍山药等地方特色食材构建起“一城一味”的产品矩阵，成为消费者心中的“河南味道”代表。

唐河王记，深耕南阳地方菜，搭配唐河凉粉、浆面条等特色小吃，打造出“宛东风味体验馆”，充分展现出南阳四千年历史底蕴。

特味村，扎根河南多年，定位“新派豫菜”，不断融合河南十余个地市的特色美食，推出了“本土豫菜，老家味道”系列菜品。

须水邓记叫化鸡，作为郑州老字号，凭借独特的卤制工艺、深厚的文化底蕴和广泛的市场认可，成为河南美食的代表之一，也是郑州消费者心中的“卤味地标”。

湘菜领域，杨掌柜辣椒炒肉以“辣椒炒肉”这一经典湘菜作为品牌核心爆品，以爆品策略快速占领消费者心智，成为中原地区湘菜中的领先品牌。

烧烤赛道在河南市场也展现出强劲活力，功夫怪兽、炉小哥烤肉、郑喜旺烧烤等烧烤品牌均荣登“2025年度中原餐饮标杆品牌”榜单。其中，功夫怪兽，是一家以年轻化、潮流化为特色的烧烤品牌，通过打造“烧烤界的快乐屋”，为消费者提供兼具美食与情绪价值的社交空间，满足年轻人释放压力、享受松弛生活的需求。

炉小哥烤肉，开创“鲜肉超市+称重零售+互动体验”模式，打破了传统烤肉按份销售的局限，为消费者提供更灵活的用餐体验。

郑喜旺烧烤，是河南郑州的代表性烧烤品牌，以“喜”文化为核心，将传统中式元素与现代元素融入到门店装修中，传递吉祥、欢乐的氛围，从而形成了独特的品牌记忆点。近年来，郑喜旺烧烤还推出“烧烤+酒馆”模式，融合“餐+饮”业态，不断拓展消费场景。

小吃快餐赛道的上榜品牌，则来自特色小吃、粥品、粉面等多个细分领域。其中，方中山胡辣汤，以辛辣醇厚的河南胡辣汤闻名，搭配油饼、水煎包等传统小吃，构成了极具地域特色的产品矩阵，成为外地消费者体验中原饮食文化的打卡地。

福状元，主打现熬粥品，还提供热菜、凉菜、饼、小吃、面食等，满足消费者全时段的用餐需求。姐弟俩土豆粉，以“砂锅土豆粉”大单品切入市场，不断拓展其他类型的产品，如水果茶、日式小吃、炸物、甜品等，形成“土豆粉+小吃+饮品”的模式，覆盖休闲快餐场景。

火锅赛道中，巴庄重庆火锅与员和记牛肉火锅分别以川渝风味和粤式特色深耕中原市场，通过差异化定位与精细化运营，共同引领区域火锅消费新风向。

巴庄重庆火锅，自2014年成立以来，始终聚焦县域下沉市场，以“地道重庆味”为核心定位，通过原产地食材和标准化运营构建竞争壁垒。员和记牛肉火锅则聚焦鲜切牛肉火锅细分赛道，以高性价比、高品质和创新运营模式为核心竞争力，并获得不错的市场反响。

彼酷哩活鱼现烤则是河南本土的烤鱼品牌，以“活鱼现烤”为核心卖点，通过多元化的味型选择与高性价比策略，在中原市场持续扩张。

总体来看，“2025年度中原餐饮标杆品牌”的上榜品牌，均在产品、场景、运营模式等方面表现出色，共同推动着中原餐饮从区域走向全国。展望未来，我们也期待有更多的中原餐饮品牌在市场中脱颖而出。