【打蚬汤食谱】自家制作鲜甜健康好味打蚬汤

打蚬汤英文是Clam Chowder，这款西式浓汤配面包或意粉都可以。虽然乍听以为烹调繁复，但其实做法并不难!打蚬汤并不是用来饮的，而是吃，浓稠的汤充满牛奶和忌廉的香味，口感细腻，切成一粒一粒的材料煮得软腍。暖暖一锅，丰富满足。

打蚬汤泛指高汤加牛奶或忌廉的浓汤，种类很多，平日在餐厅喝的白汤，便是周打汤的其中一种。自家製的周打蚬汤，当然比罐头汤的用料天然新鲜，蚬、洋葱和薯仔粒都是周打蚬汤的灵魂，不可缺少，其他材料则可以自由配搭，当中以红萝卜和西芹较为常见。製作这道汤的秘诀是加入蚬水，天然的鲜甜味令汤的味道更鲜美，层次更丰富。

健康小贴士：

鱼汤和烟肉本身带咸味，因此可不加或减少盐的分量。