一根鸭脖撬动万亿市场？绝味凭何领跑卤味江湖！

你能想象吗？一根小小的鸭脖，竟撑起了一个覆盖全国、走向世界的商业帝国！你知道全国有多少家绝味门店吗？答案是超过1.4万家，其业务版图横跨全国30个省，日均服务人数超百万，这组数据足以彰显绝味在卤味行业的统治力。但绝味的成功，远不止于那一口鲜辣的鸭脖，其背后藏着一套堪称行业典范的“数智化超级系统”。

图片来源于绝味

绝味的真正护城河，是供应链、标准化与AI构建的三重引擎。当众多品牌还在依赖“老师傅手感”时，绝味已实现全程标准化生产。全国21个中央工厂、92%的冷链覆盖率、“当日生产、次日到店”的鲜控系统，共同确保无论你在哪个城市，吃到的鸭脖都是同一口鲜辣，品质始终如一。

绝味的数智化革命更是惊艳业界。2025年，绝味与腾讯强强联合，发布中国零售连锁AI垂直大模型，推出AI点餐智体“小火鸭”、AI店长智体、AI会员智体。其中，AI店长智体沉淀了上千位金牌店长的经验，日均服务4万名店员，使门店运营效率提升39%；AI会员智体则实现“万人万面”精准营销，业绩达到人工组的3.1倍，开启了卤味行业的智能营销新时代。

图片来源于绝味

绝味的每一步都精准踩中时代节点。在年轻化方面，推出“敢辣，才绝味”新主张，签约年轻代言人，联名《哪吒2》曝光量超7.2亿，成功圈粉年轻群体；场景革命上，开设Plus门店，引入“卤味+精酿”“卤肉饭套餐”，覆盖午餐、夜宵四大场景，试点店客单价提升15%；全球化布局中，从东南亚市场起步，推动中国卤味走向世界。

从街边小店到万店帝国，绝味的成功背后是中国消费品牌的共性逻辑：起步靠产品，鲜辣口感成为记忆点；壮大靠供应链，冷链网络和智能化工厂构筑壁垒；飞跃靠数智化，AI驱动效率革命，让传统零售迈向“全域智能”。如今，绝味已不再满足于做中国的卤味之王，它正用AI重新定义卤味的未来，书写着一场关于供应链、数智化与年轻化交织的商业传奇。