餐饮界时尚造梦者——探鱼&撒椒联合创始人李品熹

民以食为天，如今人们追求的不仅是饱腹，更是用餐的氛围、格调与潮流感。探鱼&撒椒联合创始人李品熹，将传统重庆烤鱼蜕变为年轻人争相打卡的“探鱼”，又将川菜演绎成充满趣味与个性的“撒椒”。无论何种餐饮形态，经她之手，皆焕发出独特的时尚魅力。

作为时尚餐饮领域的先锋人物，李品熹始终秉持真诚的态度面对事业与生活，践行“君子慎独”的理念。这种精神也体现在产品细节中——即便消费者看不见的地方，也力求做到极致。让我们一起走进这位女性创业者的品牌打造之路，探寻她如何以创意与洞察力，塑造出备受追捧的时尚餐饮品牌。

 

探鱼在烤鱼红海中逆势突围

2006年，还在武汉读研的李品熹，常常流连于街巷中的烤鱼摊。她不仅钟情于烤鱼浓郁的风味，更享受与朋友围坐分享的热闹氛围。回想起那段时光，她眼中闪烁着笑意，坦言那时心中已悄然埋下一颗种子。后来，这颗种子不仅生根发芽，更成为她经过深入市场研判后的坚定选择——烤鱼品类具有广泛的群众基础、口味接受度高，但普遍存在环境杂乱、卫生隐患及健康顾虑等问题。

基于对品类优劣势的精准判断，李品熹相信烤鱼拥有巨大的升级空间，完全可被赋予更年轻、更有趣的表达方式，并成功塑造为现代品牌。2013年12月，她与丈夫王力加共同创立了“探鱼”品牌。

不到三年时间，“最文艺的烤鱼店”这一口碑已传遍全国。即便在全国烤鱼门店数量已超5万家、市场高度饱和的背景下，探鱼仍持续扩张。截至9月6日，品牌已在全国十几个城市（包括深圳、广州、成都、上海等）开设96家门店，9月将突破百家，直营与加盟比例大致为1:1。

重塑川菜体验：打造新派湘味品牌撒椒

在单品店模式取得成功后，李品熹将目光投向更广阔的菜系领域。她发现，尽管川菜广受欢迎，但像酸菜鱼、辣子鸡这类经典菜品却鲜有让人记住的品牌。2016年1月，她推出新派川渝风味餐厅——“撒椒·江湖菜”，首店落户深圳华强北九方购物中心。开业后迅速引爆社交圈，几乎全城女性为之倾倒，朋友圈频频刷屏，连男性顾客也纷纷慕名而来。

撒椒凭借在空间设计、菜品呈现与互动体验上的多重创新，成功吸引大量都市年轻客群。开业9个月后，日均翻台率仍稳定在7轮。目前品牌已在深圳、广州、上海布局4家门店，计划年底拓展至15家。无论是探鱼还是撒椒，都是对传统草根美食进行深度挖掘与时尚化再造的典范。李品熹强调，所有创新都必须建立在食品安全与卫生保障的基础之上，这也是她与团队始终坚守的核心价值观。

把餐厅变成互动派对空间

李品熹的创意仿佛永不枯竭，每一次营销活动都充满原创性与趣味性。与其说是营销，不如说是一场她与顾客共同参与的游戏。

2013年12月26日，探鱼首家门店在深圳南山海岸城亮相，以“深圳最文艺烤鱼店”为定位，一夜爆红。这家24小时营业的餐厅当日翻台高达16轮。“3天3折、4天4折、5天5折，一直优惠到春节”，这场阶梯式促销掀起全城烤鱼热潮，日常翻台率也稳定在9轮。这一策略随后被众多同行效仿。

她的创意远不止于此：六一儿童节发起“穿校服霸占餐厅”活动；万圣节为“吸血鬼”顾客送上特制“血袋”；情人节则设计互动游戏为单身人士“解救”……当其他餐厅为客流发愁时，李品熹的门店却常常排起长龙。

新店开业活动更是气势十足。2014年5月至7月，“探鱼请全深圳吃烤鱼”；同年7月至10月，升级为“探鱼请全国人民吃烤鱼”——每家新店开业前抽取100名用户免费试吃。相关微博转发超4万次，话题阅读量逼近2800万。这一模式此后成为品牌全国扩张的标准动作，持续沿用至今。

精准把握“她经济”脉搏

所谓“她经济”，即女性在消费决策中占据主导地位。数据显示，餐饮场景中约80%的用餐选择由女性决定。因此，打动女性消费者，往往能带动整个家庭或社交圈的消费。作为女性创业者，李品熹天然更理解目标客群的需求与心理，从而在产品与体验设计上更具同理心。

营造激发分享欲的时尚用餐空间

女性创始人深知，顾客不仅为美食而来，更为值得分享的体验而来。她们对细节的敏感度更高——从器皿搭配到服务流程，无不体现对“点”的极致关注。一道菜如同一个人，器皿就是它的衣装；若搭配不当，再美味的菜肴也会失色。服务方面，则更注重细腻与温度。

从一家烤鱼小店起步，到如今探鱼与撒椒双品牌百家连锁、年营收超10亿元，李品熹用创意与坚持证明：即便身处最激烈的赛道，只要敢于突破、持续创新，就能走出属于自己的时尚餐饮之路。她或许不是最早做烤鱼的人，却凭借源源不断的灵感，将品牌打造成“烤鱼中最时尚、时尚中最好吃”的独特存在。

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   　　最文艺烤鱼品牌——探鱼，成立于2013年，主经营炭火烤鱼，尤其以原创单品重庆豆花烤鱼最为出色。探鱼·炭火烤鱼源于重庆万州巫山，具有千年历史，是在祖传秘方与现代烹饪结合的独特产品，融合了腌、烤、堂烧、涮等多... 行业： 烤鱼 　　 区域： 广东 » 深圳市 　　 投资额：20-50万