度小月：把地道台湾味从宝岛带到大陆！

度小月台湾菜，提到这个品牌，很多人第一反应就是一个字——火。确实如此，每逢饭点，门店前总是排起长队，顾客却乐此不疲，只为那一口地道的台湾风味。度小月，把地道台湾味从宝岛带到大陆！然而，少有人知道，这个如今风靡两岸的品牌，其创业历程并非一帆风顺，而是历经坎坷才迎来今日的辉煌。接下来，就让我们一起走进它的故事。

故事要从度小月第四代传人洪秀宏的曾祖父讲起。在台湾，每年清明至中秋之间有一段渔业淡季，当地人称之为“小月”。19世纪末，台南渔民洪芋头为了在“小月”期间维持生计，开始挑着担子沿街售卖自制的担仔面。没想到这碗面因风味独特而广受欢迎，久而久之，人们便将这碗面称为“度小月”。

随着口碑不断积累，度小月逐渐成为台南的代表性小吃，不仅被载入地方文献、频繁登上杂志，还吸引了包括连战在内的多位台湾地区政要前来品尝，百年来声名远播。

首拓台北遭遇挫折

在台南站稳脚跟后，洪家人萌生了向外拓展的想法。洪秀宏透露，这一念头源于一位记者的建议：“名店只有走出去，才能真正看清自己。”这句话深深触动了他。

“在台南生意红火，不代表在外也能成功，”洪秀宏坦言，“只有走出去，才能听到最真实的顾客反馈。”

1999年，洪家开始筹划在台北开店。起初，他们看中了繁华的忠孝东路，却被高昂租金劝退，最终只能在一条不起眼的小巷租下30多平米的店面。

然而，真正的考验才刚开始。开业后，他们原以为凭借“名小吃”的光环和核心商圈的位置，客流会络绎不绝。结果却门庭冷落，令全家措手不及。洪秀宏很快意识到，台南偏重的口味并不符合台北人的饮食偏好。尽管父亲反对，他仍果断在菜单中区分出台北与台南两种口味，以适应本地顾客。这一调整持续了两三年，待品牌站稳脚跟后，才逐步恢复原有风味。

此外，有顾客反映店内菜品太少，仅有四道小菜，即便愿意消费也无从选择。恰巧洪秀宏注意到，台北街头许多标榜“正宗”的小吃实则名不副实。于是，洪家人决定系统梳理台南地道小吃，将其引入台北门店。此举不仅丰富了菜单、提升了营收，也让正宗台南风味在台北得以传承。如今，度小月已拥有担仔面、担仔米粉、肉燥饭、樱花虾筒仔米糕等主食，以及冷盘、宝岛特色汤盅、精品小吃、时令蔬菜、甜品等共计40余道菜品。

2013年1月，经过一年精心筹备，度小月在北京侨福芳草地开设了大陆首家门店。

有了台北拓店的经验，洪秀宏坦言，进军大陆市场时内心充满忐忑。北方饮食偏咸偏辣，且讲究分量，他担心台湾小吃难以被接受。

但这一次，度小月没有在口味上妥协。取而代之的是，由品牌副总曾温煌亲自向顾客讲解菜品的正确吃法与文化背景，引导大家理解并欣赏正宗台湾风味。这种沉浸式的体验不仅让顾客逐渐接受其独特口味，更在无形中传播了台湾饮食文化，赢得广泛认同。

此后的发展有目共睹——度小月成功登陆大陆，并迅速走红。这也印证了一个道理：单靠地域名气远远不够，唯有勇敢走出去，才能真正成就一家经得起市场考验的名店！

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• • 【度小月台湾菜】
  　　度小月台湾菜最早可追溯至1895年，由洪氏先祖创立。当时以捕鱼为业，每逢海况不佳的“小月”时节，为维持生计，先祖便挑担沿街叫卖自制面食，由此开启“度小月”的百年传承... 行业： 台湾小吃 　　 区域： 上海 　　 投资额：10-20万