从微小愿望到连锁掌门人——常九矿的‘状元水饺’创业传奇

教师虽是一份稳定的职业，但对常九矿而言，内心的创业热情让他无法安于现状。从与女友凌晨三点起身包饺子，到如今掌舵一家拥有8家门店的连锁餐饮企业（其中5家为直营，3家为加盟），他仅用了约三年时间。如今，常九矿担任青岛琴岛状元餐饮管理有限公司总经理，书写了一段从平凡起步到事业腾飞的创业佳话。

毅然辞职，踏上创业征途

常九矿成长于济宁滕州市的一个小煤矿家庭，家中六口人依靠父亲微薄的工资度日。“要在城市站稳脚跟，只能靠自己打拼。”他坚定地说道。大学毕业后，他曾担任电子公司推销部副主管，也在民办高校任教一年。“大学时我就梦想当老板，年轻时不闯一闯，将来会后悔。”怀揣这份信念，他毅然辞去教职，投身创业浪潮。

经过深入调研，他选择风险相对较低的餐饮业，决定从饺子店入手。尽管所学专业略有帮助，但实操经验几乎为零。为此，他主动到餐馆免费打工，从切菜、炒菜、洗碗到端盘子，样样亲力亲为。为练好颠锅技巧，右手拇指磨出多个血泡；他还专门拜师学习调制饺子馅。2008年8月8日，他用借来的3.5万元，在青岛李沧区九水路开设了首家“状元水饺”，正式开启创业之路。

勤勉节俭，汗水浇灌成功

创业初期，常九矿背负4万多元债务，压力巨大。为不让父母担忧，他一直隐瞒实情，直到店铺稳定运营才坦白。为节省成本，他未雇任何员工，每日凌晨3:40起床，与女友一同和面、生火、卖早餐、采购、包饺子，直至晚上10点才能休息。他曾独自扛着几十斤食材挤公交，因货物太多被拒载；为省房租，两人直接睡在店里，用拼起的桌子当床。

小学时，常九矿成绩平平。四年级期末考前，母亲特意为他包了最爱的白菜猪肉水饺，他因此心情大好，竟考了全班第一。此后每逢考试，母亲都会包水饺，他也屡屡夺魁，被同学称为“状元”，母亲的水饺也被唤作“状元水饺”。开店时，他自然沿用这一充满温情与寓意的名字，希望为食客带来好运，也为自己积攒福气。

辛勤终有回报。首月利润仅够支付2000多元房租，但四个月后生意日渐红火。不到一年，他便盈利近10万元。2009年3月8日，他在母校附近的青大一路开设第二家店。如今，该店深受学生与周边居民喜爱，饭点座无虚席，回头客络绎不绝。

稳步扩张，打造连锁体系

2010年2月，常九矿再次借款20余万元，总投资47万元，在李村开设第三家店，面积达600多平方米。新店初期经营不顺，他立即开展市场调研，与员工共同分析问题。最终，他决定将包饺子区域透明化，让顾客亲眼见证制作过程，提升信任感；同时优化菜单，下调价格档次，更贴合大众消费。

创业初期，因资金紧张，他未请厨师，所有工序亲力亲为。每晚与女友累到直不起腰，却因生意向好而重燃斗志。仅四个月，便还清全部债务。随着门店规范化，他开始为贫困大学生提供兼职岗位，除支付薪资外，还包揽一日三餐，践行回馈社会的初心。

在李村店筹备期间，从选址谈判、装修设计，到水电安装、菜单制定，他事无巨细亲自操办，连厨房水管都亲手铺设。他坚信，唯有亲自动手，才能真正理解经营细节，为长远发展打下坚实基础。

聚焦品牌，持续创新

除严控食品安全外，常九矿不断推陈出新。“冰花煎饺是我们店的招牌。”他笑着说。即便不再亲手包饺，他仍潜心研究煎制工艺——从锅具选择、火力调控、淀粉水配比到焖制时长，每个环节都反复试验优化。“如今我们的冰花煎饺已达到较高水准，努力没有白费。”

目前，旗下多家门店年利润近百万，但他志不止于此。“我热爱餐饮，愿将其作为终身事业。”他透露，计划引入社会资本，强化“琴岛状元水饺”品牌建设，并规划开设中型旗舰店与小型标准店，全面推行透明厨房与开放式操作间。同时，他也希望助力更多大学生实现创业梦想。

常九矿的创业之路，是勤俭与坚持的典范。他脚踏实地，以品质为基石，辅以创新思维，逐步建立起良好的品牌口碑。起初并未奢望规模扩张，但对产品品质的执着与对市场的敏锐洞察，赢得了消费者信赖，推动品牌持续壮大。尽管起步艰辛，他始终坚信：唯有契合社会需求，努力才能转化为真正的价值与回报。