聚翁品味非遗肥鱼的主打菜品有哪些？是否适合加盟？

宜昌依傍峡江，山珍与江鱼的融合构成了当地最具代表性的饮食传统。聚翁自创立起便秉持“宜昌人的情怀、宜昌人的味道”理念，致力于打造深具地域文化特色的餐饮品牌。为确保食材新鲜，聚翁在点军高岩村设立蔬菜专业合作社，距市区仅40公里，实现清晨采摘、中午上桌的田园到餐桌直供模式。聚翁品味非遗肥鱼的主打菜品有哪些？是否适合加盟？

聚翁品味非遗肥鱼的主打菜品有哪些？是否适合加盟？湖北聚翁餐饮管理有限公司由第三代非遗传承人黄大菊创立，其创办的放翁酒家以“原味肥鱼”为核心特色，现已发展为拥有9家门店的规模化餐饮企业。2017年，“原味肥鱼”被“宜昌名菜”评选委员会评为宜昌十大名菜之一；2018年，在中国饭店协会主办的第七届全国烹饪大赛中荣获“中国名菜”称号；2021年，“宜昌原味肥鱼制作技艺”被列入市级非物质文化遗产名录；2022年，聚翁厨师团队在“第九届全国饭店业职业技能竞赛湖北省选拔赛暨首届荆楚购·三峡鮰鱼(肥鱼)大赛”中斩获特金奖2项、金奖2项。

湖北聚翁餐饮管理有限公司是宜昌地区极具地方饮食文化特色的餐饮企业，旗下拥有8家直营门店、百亩有机种养殖基地、巴楚美食研究院及中式烹饪培训学校，业务涵盖公务商务接待、家庭聚餐、旅游餐饮住宿、社区健康食堂以及餐饮文化研究与教育培训等多个领域，目前为社会提供就业岗位500余个。公司研发的“原味肥鱼、三游神仙鸡、橡子豆腐、黄氏腊肉、宜昌木姜子酱”五项制作技艺均被纳入宜昌市非物质文化遗产保护名录，其中“原味肥鱼”更荣膺“中国名菜”及“宜昌十大名菜”榜首。

聚翁餐饮以肥鱼为核心招牌，开发出一系列风味独特的肥鱼菜品，精心打造的肥鱼宴凭借鲜美口感赢得中外食客广泛赞誉。宜昌肥鱼，又称长吻鮠，因其肉质细嫩、汤色乳白、脂香浓郁而备受推崇，自明代起便是宫廷御宴珍馐。作为我国珍贵的淡水鱼种，其肥厚鱼膘与鲜美滋味深得宜昌本地人喜爱，故称“肥鱼”。

宜昌原味肥鱼的烹饪技艺源于长江流域的渔家传统，兴盛于晚清至民国时期，尤以宜昌东门外半头街名厨石德慎（人称“石大爹”）为代表。他勤于钻研、乐于授徒，培养出第二代传承人张家成，后者凭借高超技艺获得外交部高度认可。

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• • 【聚翁品味非遗肥鱼】
  　　聚翁品味非遗肥鱼是由湖北聚翁餐饮管理公司精心打造，以峡江文化为背景、码头文化为主题、鱼为主要特色菜的大众消费餐厅。餐厅经营面积达 3000余平米，上下分为3层，可同时容纳500多人进餐。进入聚翁玖码头餐博馆，... 行业： 中餐厅 　　 区域： 湖北 » 宜昌市 　　 投资额：20-50万