比格比萨赵志强：以用户反馈驱动变革，实现老品牌的跃升突破

比格比萨创始人赵志强受邀参加《红人面对面》专访，紧扣2025中国餐饮品牌节“蝶变・跃升”的主旨，深入剖析比格比萨在行业高度内卷环境下实现利润逆势增长的关键路径，并分享其在创始人IP建设、团队年轻化管理及AI战略部署等方面的实践经验，为传统餐饮品牌突破“规模大但竞争力弱”的瓶颈提供参考。

9月23日，由广州市商务局指导，世界中餐业联合会与红餐网联合主办的2025中国餐饮品牌节（第34届HCC餐饮产业博览会）在广州举行。活动期间，比格比萨创始人赵志强接受了《红人面对面》栏目的专访，以下是访谈实录：

01. 本届品牌节以“蝶变・跃升”为主题，首先想请您谈谈对这个主题的理解。

赵志强：中国餐饮业经历了三十多年的高速增长，近年来“内卷”现象日益加剧。“蝶变・跃升”的本质在于“主动拥抱变化”——市场环境、消费者偏好、经济走势始终在变，企业唯有持续学习、保持变革意识，才能在激烈竞争中稳固立足。

02. 2025年比格比萨同店销售额同比增长18%，单月单店最高营收达80万元，上半年利润同比增长67%，在流量争夺白热化的当下表现亮眼。比格比萨是如何做到的？

赵志强：这一成果的关键在于我们自2023年起系统性打造“创始人个人IP”。通过这一渠道，我们得以直接触达消费者，第一时间获取真实反馈，并据此快速优化运营策略。经过两年实践，个人IP已成为品牌增长的“新引擎”——它不仅让我们更贴近用户，也让消费者感受到品牌的真诚，这种双向互动最终转化为实实在在的业绩提升。

03. 您通过短视频直接与消费者互动的方式颇具前瞻性。当顾客意见与内部判断不一致时，比格如何做出决策？

赵志强：我们的原则是“寻求最优解”——既不全盘接受所有用户建议，也不固守内部经验，而是将两者交叉分析，在品牌定位与用户需求之间找到最佳平衡点。

04. 这种C2M模式对正处于数字化转型阶段的餐饮企业有何启示？

赵志强：在当前媒介环境下，与消费者在线上建立沟通、获取曝光已不再是“可选项”，而是“必选项”。随着自媒体平台的普及，主流消费群体（尤其是年轻人）大量时间集中在这些渠道。若品牌无法在线上建立认知度和亲近感，线下客流势必逐渐流失。只有实现线上线下的高效协同，数字化转型才能真正见效。

05. 很多创始人IP面临“热度高但转化弱”的难题，而比格却实现了声量与利润的同步增长。您在构建个人IP时，如何打通“流量—信任—转化”的闭环？

赵志强：关键在于“用行动换取信任”——IP只是载体，真正重要的是“听到反馈后，品牌是否真的做出改变”。

我们在运营个人IP时始终坚持一个准则：倾听用户声音，因需而变。例如，在短视频评论区，我们最重视的不是赞美，而是批评与建议。

如果仅有线上宣传而无实质改进，再高的流量也无法沉淀为品牌忠诚。比格的闭环逻辑清晰明确：IP引流→收集反馈→推动改变→建立信任→促进到店消费，每一步都以“真实行动”为核心，这才是流量高效转化的根本。

06. 当前90后创业潮兴起，“小而美”模式迅速崛起，许多老牌企业陷入“大而不强”的困局。作为拥有20多年历史的品牌，比格如何防止组织僵化？在团队管理上有哪些年轻化举措？

赵志强：我认为企业有两个“年龄”：一是“生理年龄”（成立年限），二是“心理年龄”（经营思维）。老品牌的衰退，往往不是因为时间久，而是思维固化。

比如刘德华虽年过六旬，却始终保持着进取与创新的心态，依然深受年轻群体喜爱；麦当劳、肯德基、星巴克等百年或数十年品牌能持续焕发生机，核心也在于“心理年龄年轻”。对比格而言，我们要求整个团队保持“18岁的经营心态”。

另一个关键是缩小“经营者与消费者的代际差距”。如今主力消费群体已是00后，而不少老品牌创始人是60后、70后，年龄差可能接近50年。若无法理解年轻人的消费逻辑与沟通习惯，品牌极易与市场脱节。因此我们强调：生理年龄不可逆，但经营心态必须与时俱进，这是老品牌保持活力的关键。

我们主要从两方面推进年轻化：

一方面，要求核心管理层（如70后团队）保持“童心”，主动学习数字化工具（如短视频运营、AI应用），并积极与年轻消费者交流，理解其偏好；

另一方面，大力引进新生代人才。近年来，我们吸纳了大量90后、00后加入，覆盖从门店服务到总部运营的各个岗位，让年轻力量注入新视角与新活力。

07. 未来，除了产品、效率、营销三大支柱外，比格还有哪些战略重点？

赵志强：我们将聚焦两大方向：

一是“人才培育”。这是支撑餐饮企业持续扩张与创新的根基；

二是“智能化与AI落地”。AI已不再是未来概念，而是当下必须掌握的新生产力。谁能率先高效应用AI工具，谁就能在竞争中赢得先机。我们已在多个业务环节探索AI应用，未来将持续加大投入，让智能化成为驱动品牌跃升的新动能。