大开沙界创始人马杨：携手资本共拓健康轻食新蓝海

伴随居民消费能力提升，健康饮食理念日益深入人心，2017年餐饮行业迎来“轻食风潮”。以低脂、高纤、营养均衡为特点的沙拉品类迅速走红，尤其受到都市年轻群体的追捧。大开沙界正是这一赛道中的代表性品牌。品牌创立于2014年10月，2015年3月在上海开出首店，并于同年8月在仅有两家门店的情况下成功获得500万元天使轮融资。2016年底，公司又顺利完成Pre-A轮融资。

进入2017年，大开沙界A轮融资正稳步推进。截至目前，品牌已在上海、苏州、南京、广州、武汉、南宁等城市布局超40家门店。短短三年间，大开沙界三次与资本结缘。在当下品牌积极寻求资本助力、投资人敏锐捕捉高潜力项目的市场环境中，创始人马杨及其团队如何凭借创新模式与扎实运营，与资本携手在轻食赛道“大开沙界”？

对内严控品质，对外直击用户需求

轻食作为餐饮细分赛道，在消费升级浪潮中虽起步较晚，却发展迅猛，尤其在一线及新一线城市表现突出。随着消费者从“吃饱”转向“吃好”“吃健康”，轻食精准切中了现代人对健康管理与便捷饮食的双重诉求。

大开沙界创始人马杨坚持“对内严控产品品质，对外解决用户痛点并引导健康理念”的双轮驱动策略，构筑起品牌核心竞争力，赢得资本持续关注，成为行业黑马。“越是看似简单的餐品，越需要在供应链、食材甄选、门店运营及整体体验上做到极致，才能让用户真正感受到‘轻’的内涵，并形成持续复购。”马杨表示，严谨与苛刻是品牌立足的根本。

此外，大开沙界通过创新方式拓展产品边界——其独创的“筹码点餐”系统已获专利。每个筹码标注对应餐品的营养成分，不仅提升点餐效率与用户体验，还为品牌积累用户饮食数据。马杨介绍：“基于这些数据，我们可以分析用户的饮食偏好与消费行为，进而引导更科学的饮食习惯。”他笑称，大开沙界或许是唯一能“合法玩筹码”的餐饮空间。

资本助力规模化扩张

天使轮融资时，大开沙界仅有两家门店，此轮融资为其连锁化发展奠定基础，推动品牌从单店走向体系化运营。Pre-A轮融资则进一步支持门店拓展与供应链协同建设。

当前推进的A轮融资将重点投入自建供应链体系，包括中央工厂建设、技术研发及线上线下业务的融合升级。三轮融资虽阶段不同，但核心目标一致：强化团队能力与加速门店布局。马杨对此有清晰认知：“在缺乏爆款单品的轻食领域，规模化是提升品牌认知度、建立用户心智最有效的方式。”

在马杨看来，资本如同“发动机”，而创始团队则是“方向盘”。资本带来资源与背书，但品牌方向与战略定力始终掌握在团队手中。“投资机构看重的不仅是商业模式，更是创始团队对市场的判断力与执行力。”

当前，大开沙界在产品端持续优化食材搭配与口感体验；渠道端通过公众号内容运营引导用户到店；区域布局上，以长三角为根基，同步以广州为支点进军珠三角。鉴于沙拉品类受季节影响较大，现阶段主攻南方市场。

在直营与加盟比例上，目前维持1:1。江浙沪及广州等战略要地以直营为主，确保运营标准与品牌调性。管理半径与城市重要性是决定直营与否的关键因素。

门店选址方面，大开沙界聚焦具备办公白领配套的新形态购物中心，坚持“两不进”原则：不进美食广场，不进顶楼重餐饮区。偏好与咖啡、甜品、简餐等轻餐饮品牌同层落位。在上海，优先选择核心商圈近写字楼区域；在二线城市，则对标星巴克选址逻辑，落子一线商圈。

品牌拥有清晰的用户画像与市场定位，高度重视用户黏性。其核心用户复购率高达80%，展现出极强的品牌忠诚度。正因如此，投资机构普遍看好主食沙拉与健康餐食的长期潜力，而大开沙界作为赛道头部品牌，持续获得资本青睐。