从保安逆袭为中国十大火锅品牌创始人——香天下董事长朱全的创业传奇

天道酬勤在香天下董事长朱全身上得到了生动诠释。他从一名守夜保安起步，历经艰辛，最终成长为身家亿万的企业家，其奋斗历程值得我们深入思考。1997年，朱全在重庆从事“棒棒军”苦力工作，因生活所迫转至火锅店担任夜间保安。在此期间，他默默向调料师傅学习技艺，潜心钻研，最终成功研发出独具特色的兼香型火锅。

作为兼香型火锅的首创者、清油火锅的开拓者，以及橄榄油火锅专利持有者，香天下火锅屡获行业殊荣，曾摘得火锅行业金鼎奖，其招牌菜品黑豆腐更是荣获金牌菜品称号。

品牌秉持“一城一地标，一地一景色”的战略理念，2013年成为英国首相卡梅伦访华期间下榻用餐的火锅品牌，也成为首个接待外国政要的川味火锅代表。近年来，集团推进多品牌布局，陆续推出融合文化与美食的“大喜”（川菜博物馆主题）、匠心打造的“大小喜吃”、米其林水准的“成都宴”，以及即将与微信合作推出的“微火锅”，持续引领行业创新。

坚守初心，续写辉煌。香天下凭借精准的品牌定位赢得国际认可，而创始人朱全本人，作为中国首位完成世界马拉松六大满贯的餐饮人，始终铭记“想把好味道传给天下人尝”的初心，以马拉松精神持续推动品牌前行，为川菜文化的全球传播贡献力量。

2000年至2002年间，朱全系统学习企业管理与运营模式；2001年，他通过严格考核，荣获重庆火锅行业调料师最高荣誉——“一级调料大师”。在总结过往经验并深入思考未来方向后，他毅然踏上自主创业之路。

2003年，他在南充创立“金川火锅”，仅半年时间便拓展至27家门店，并斩获“AAA级绿色饭店”“国际级绿色餐饮企业”“海南国际美食节金鼎奖”等百余项荣誉。此后，“金川火锅”正式升级为四川香天下餐饮管理有限公司。

香天下董事长朱全在自述中提到：

我是在火锅行业摸爬滚打多年的人，几乎每个岗位都亲历过。通过不懈努力，我连续四年获评国家一级调料大师。因自幼肠胃敏感，对全动物油火锅难以接受，或许正是这份不适促使我走上变革之路。我带领团队大胆创新，将传统全牛油配方调整为牛油与菜籽油或色拉油各半，结合多年积累的技术与理解，最终调制出兼具麻辣鲜香、又能融合南北口味的兼香型火锅——这一创新也成为我事业腾飞的关键。

在此过程中，我结识了一批志同道合、看好餐饮前景的投资者。我们将资金、技术、管理与资源有效整合，在川东、川北等地开设多家“一级调料大师样板店”，当时品牌名为“金川火锅”。凭借浓郁风味、新鲜食材与优质服务，迅速赢得市场认可，半年内发展加盟店二十余家，“金”字招牌由此打响。2003年，在海南举办的“国际健康美食节”上，我研发的兼香型火锅一举夺得金鼎奖。

随着品牌影响力不断扩大，原有“金川”之名已难以承载发展愿景。我反复思索，既然做的是兼香型火锅，何不将这份香气传遍天下？于是，“香天下”应运而生。在品牌成长过程中，我们不断注入“五行相生”“香满天下，情满人间”“感怀众生”等文化内涵，使其不仅是一个餐饮品牌，更成为一种情感与价值的传递。

以上便是香天下创始人朱全先生从平凡走向非凡的创业故事。若您对香天下火锅项目感兴趣，欢迎留言咨询，我们将为您提供详尽资料。更多行业资讯，敬请持续关注本栏目。