物只卤鹅崛起之路：90后团队如何合力打造卤味新标杆

提到潮汕，很多人首先想到的是鲜牛肉火锅，但其实潮汕还有另一道地道美味——卤鹅。物只卤鹅正是其中的佼佼者。2017年，潮汕卤鹅迅速走红，各类品牌纷纷涌现，而物只卤鹅凭借独特模式脱颖而出。

令人意外的是，这个品牌竟出自一群“跨界”的90后之手，其中不乏暨南大学的在读研究生。通常而言，缺乏经验的新手进入餐饮行业往往举步维艰，但这支年轻团队却用实力打破了常规。短短一年多时间，他们在广州开出十余家直营门店，单店月营收突破60万元，更获得数千万融资，门店前常常排起长队，热度堪比网红茶饮品牌。它，就是物只卤鹅。

一、90后入局卤鹅，单店月营收突破60万！

2015年11月，张元铭与几位潮汕籍同学聚餐庆祝研究生保送成功。席间，望着满桌菜肴，张元铭不禁感慨：“要是有一盘地道的家乡卤鹅就更圆满了。”这份乡愁意外点燃了他的创业灵感。

“我们可以打造一个正宗的潮汕卤鹅品牌。广州有大量潮汕人群，把家乡味道带过来，肯定有市场。”

当时，虽然潮汕风味小店遍布广州，但卤鹅往往只是配角，口味也参差不齐。而卤鹅本身具备全时段、全场景的销售潜力——可堂食、可外卖、也可零售。加之本地人口味与潮汕相近，只要品质过硬，就有机会打开市场。这群90后研究生一拍即合，迅速决定创立品牌，并取名“物只卤鹅”（“物只”在潮汕话中意为“来一只”）。2016年6月，首家门店正式营业。凭借优质产品与高效运营，一年内迅速拓展至十余家直营店，单店月销售额高达60万元，成为卤鹅品类中的现象级品牌。

二、专注品质，用匠心打造地道卤味！

张元铭深知，餐饮的核心在于产品。团队专程赴潮汕深入调研，坚持“古法新造”的理念，严控每一个环节。原料上，只选用被誉为“世界鹅王”的澄海狮头鹅，且必须为13-14斤的成熟老鹅。为保障供应链稳定，他们自建200余亩养殖基地，并在广州设立1000平方米的中央厨房，实现标准化、规模化生产。

在制作工艺上，每只鹅在卤制前需经人工按摩，使肉质更紧实。卤水则由数十种天然药材精心熬制，绝不添加色素或香精，确保健康与风味兼备。卤制过程中，反复吊汤、淋汁、挂油、收汁，使鹅肉色泽油亮、咸香入味。为保证新鲜，每日三次现卤现送，确保顾客品尝到最佳口感。正是这份对细节的执着，赢得了消费者的广泛认可。

三、三级门店布局，构建智能配送体系！

物只卤鹅在门店策略上也别具一格，采用“1+1+1>3”的三级模型：形象体验店、智能门店与专属配送点协同运作。形象店设于核心商圈或大型购物中心，承担品牌展示与引流功能，明亮的黄色装修风格深受年轻群体喜爱。

在居民区周边，团队打造了全国首条中式快餐智能送餐轨道系统。顾客下单后，餐品通过全自动轨道精准送达，取餐后轻按返回键，送餐装置即自动归位。该系统不仅提升效率、减少差错，还大幅降低人力成本。

此外，在商圈次级区域设立独立外卖配送点，有效分流堂食与外卖压力，解决高峰期运力紧张问题。配合自主研发的保温包装“暖宝宝”，确保外卖送达时仍热气腾腾。同时，品牌还将卤鹅零售化，推出精美礼盒，支持全国配送，满足自用与送礼双重需求。

四、年轻化营销，玩转社群与内容传播！

得益于团队成员多具传播学或广告学背景，物只卤鹅在营销上展现出极强的创新力。他们构建了“品鹅团”“尝鹅会”“白领福利群”等多个千人级社群，邀请用户参与产品测试与反馈，持续优化口味，增强用户粘性，积累忠实粉丝群体。

品牌公众号运营活跃，粉丝近10万，定期更新品牌故事、门店动态及专属福利，强化用户互动。同时，团队积极尝试跨界内容营销，如拍摄微电影《物只卤鹅520告白》、制作趣味短视频与漫画，有效扩大品牌声量。这些举措不仅传递了情感价值，也提升了品牌在年轻消费群体中的认知度。

物只卤鹅崛起之路：90后团队如何合力打造卤味新标杆，证明了创业并非遥不可及。只要找准方向、聚焦用户需求、坚持产品初心，并善用团队优势，就能在激烈竞争中开辟新局。希望你能把握趋势，深耕擅长领域，实现属于自己的成功！