从甜甜圈起家，Dunkin’ Donuts如何逆袭成为星巴克劲敌？

自1999年星巴克登陆中国市场以来，凭借其对精品咖啡的坚持不断教育和塑造消费者习惯，历经27年深耕，已在中国咖啡市场占据重要位置。如今，不少新兴茶饮品牌动辄宣称“对标星巴克”，足见其已成为行业新标准。然而，随着消费理念与行为持续演进，无论是品牌形象还是产品组合，餐饮企业都必须不断创新，方能顺应时代潮流。像肯德基、麦当劳这样拥有半个多世纪历史的连锁品牌实属凤毛麟角，而这家最初以甜甜圈起家的Dunkin’ Donuts，在品牌发展过程中几经起伏、持续革新，如今已跃升为星巴克最有力的竞争者。

60余种口味甜甜圈，全球门店超12000家

Dunkin’ Donuts是全球领先的咖啡与烘焙食品连锁品牌，以甜甜圈为核心产品，同时提供现磨咖啡、季节限定饮品及其他烘焙类食品。1950年，首家门店在美国波士顿开业；1963年，全美门店数量突破百家；1970年进军国际市场，首站设在日本……2008年正式进入中国，中文名为“唐恩都乐”，拓展节奏相对平缓，目前全国共有31家门店，分布在北京（16家）、上海（6家）和沈阳（9家）。2015年，品牌曾提出未来20年在中国开设1400家门店的扩张蓝图。截至目前，Dunkin’ Donuts业务遍及37个国家，门店总数超过12000家。

除经典甜甜圈与咖啡外，Dunkin’ Donuts还供应三明治、冰淇淋及季节性饮品。其最受欢迎的五大单品包括：现调咖啡、蜜糖甜甜圈、招牌拿铁、巧克力波士顿巧心贝以及活力烘饼。据悉，上海门店提供多达60余种口味的甜甜圈，并会根据本地消费者的偏好调整甜度，体现其本土化策略。

值得注意的是，尽管以甜甜圈闻名，该品类仅占整体销售额的8%。随着健康饮食理念深入人心，高糖高油的甜甜圈在中国市场面临挑战。为此，品牌正逐步引入低热量版本的甜甜圈与面包干。此外，Dunkin’ Donuts长期保持一项特色营销策略：完成在线问卷即可获赠免费甜甜圈；购买中杯饮品也常附赠一个甜甜圈，以此提升顾客体验与复购率。

年售近10亿杯咖啡，跻身饮品巨头行列

虽然起源于甜甜圈，Dunkin’ Donuts如今已成功转型为饮品领域的领军者，每年售出近10亿杯咖啡。饮品贡献了品牌总营收的三分之二以上。自2000年以来，意式咖啡类产品销量增长逾70%，并助力整体利润率提升至95%。品牌连续八年被Brand Keys评为“客户忠诚度最高”的咖啡连锁品牌，早已超越传统甜甜圈店的定位。

这一转变并非偶然。美国现磨咖啡市场庞大，占整体咖啡消费的91%，并以每年约3%的速度增长，2016年市场规模达135亿美元，远超即饮与速溶品类。Dunkin’ Donuts的成功，部分源于其创立初期推广的独特吃法——将甜甜圈浸入咖啡中享用，类似奥利奥饼干泡牛奶的概念，巧妙地将两种产品绑定消费。

品牌当前的核心战略之一，便是巩固其在咖啡领域的领导地位。除原有的轻度烘焙咖啡外，现已推出深度烘焙系列，并与可口可乐合作推出即饮瓶装咖啡，覆盖全美杂货店、便利店、Whole Foods等高端超市及自有门店渠道。

在与星巴克的竞合中不断进化

业内普遍认为，Dunkin’ Donuts在发展过程中不乏借鉴星巴克之处，毕竟两者被视为直接竞争对手，且前者定价略低。但事实上，Dunkin’ Donuts的咖啡业务已有半个多世纪历史，在美国拥有约8000家门店，与星巴克共同占据美国咖啡市场近六成份额。

例如：1995年星巴克推出星冰乐后，Dunkin’ Donuts于1997年跟进推出Coolatta（奇诺冰）系列；该产品存在20年后，于近年被全新Frozen Coffee线取代。2015年星巴克首发冷萃咖啡，Dunkin’ Donuts紧随其后于2016年上线同类产品；当星巴克推出Teavana茶饮系列时，Dunkin’ Donuts也在原有果味茶基础上，新增五款精品茶——包括早餐红茶、和谐绿茶、菊花药草茶、木槿茶与薄荷茶，既可单杯现泡，也可6.99美元购买整盒茶包。

面对麦当劳全日制早餐带来的冲击，Dunkin’ Donuts亦在早餐品类上持续发力。近年在美国部分区域陆续推出冷萃咖啡、鸡肉华夫饼三明治、鸡蛋培根华夫饼、香肠卷及蛋糕等新品。此前，其早餐时段已有13款三明治可选，而华夫饼三明治则成为差异化竞争的关键亮点。

当品牌发展到一定阶段，跨界融合已成常态。从烘焙食品延伸至饮品，或从饮品拓展至甜点，本质都是为了提升客单价与坪效，同时丰富消费者的选择与体验。