谷子帝煎饼创始人王志会：讲述他的创业心路历程

每一位成功创业者背后，都有一段不为人知的奋斗史。当梦想照进现实，那些曾经的艰辛便化作激励人心的故事。你是否品尝过谷子帝煎饼？这款风靡街头的小吃背后，藏着创始人王志会一段真实而励志的创业经历。本文将为你呈现他亲述的创业历程，为正在追梦路上的你注入前行的力量。

亲爱的各位老乡，亲爱的宁城商会的家人们，大家晚上好。

我是今晚的主讲嘉宾：谷子帝五谷煎饼的创始人王志会。非常荣幸能受邀在宁城商会分享我的创业经历。我相信，在座的每位老乡都有属于自己的拼搏故事。今天，我想借此机会回顾自己一路走来的点点滴滴，也希望我的经验与反思能为大家带来一些启发。

先简单介绍一下我创业前的情况。我出生于内蒙古宁城县汐子镇杨家村，是地道的农村孩子，1983年出生。学生时代还算用功，顺利考入内蒙古师范大学旅游管理专业。毕业后，作为当时该专业第二届本科生，其实有不少稳定的选择——比如去学校任教，或进入体制内工作。但我骨子里不安分，渴望闯荡，于是2007年5月，我和爱人一起来到北京。

我的第一份工作是导游，与所学专业对口。那个年代北京导游行业鱼龙混杂，但凭借扎实的专业背景和内蒙古人特有的吃苦精神，我很快脱颖而出，做到了行业顶尖水平，收入可观、工作也相对轻松。

然而，我心里始终清楚：这份工作并非我真正想要的事业。虽然尽职尽责，但更多是出于生计考虑。因此，在做导游期间，我一直在默默寻找转型的机会，期待开启真正属于自己的创业之路。

转机出现在2013年10月。随着《旅游法》正式实施，行业迎来巨变，我意识到这是重新出发的最佳时机。于是，从2013年10月1日起，我彻底告别导游生涯，正式踏上创业征途。接下来的问题是：做什么？

我花了近一个月时间考察项目，偶然在四川泸州发现一款“麻辣鸡”产品品质出众，便决定将其引入北京。回京后迅速选址、筹备原料、搭建加工场地，不到一个月，2014年1月1日，我的第一家店“王大百味鸡”开业了。店面不大，投入有限，符合我初期“小而稳”的连锁构想。

可惜事与愿违，熟食生意日渐惨淡，两个月后几乎难以为继。但正所谓“塞翁失马”，店铺空间只用了一半，另一半闲置。经与爱人商量，她提议开个煎饼摊——因为她爱吃煎饼。于是，我们顺势在另一半区域试水煎饼。

出乎意料的是，被我忽视的煎饼摊从开业第一天就盈利，且客流稳定、操作简单、损耗极低、利润可观。反观熟食却持续下滑。我果断关停熟食业务，全力聚焦煎饼升级。经过两个月对原料、工艺、流程的全面优化，煎饼品质显著提升，生意蒸蒸日上。此后一年半，我在北京一口气开了十五家店，全部运营良好。

那段时间是我创业以来最轻松的阶段：门店盈利强、管理成本低、无需复杂公司架构。但安逸之下，反而滋生了迷茫——我究竟想做成什么样的事业？目标在哪里？

为寻找答案，2015年中，我按下扩张暂停键，开始系统学习餐饮专业知识：连锁模式、品牌打造、选址策略、产品定位、内部管理……不再盲目摸索，而是带着问题深入钻研。

学习让我豁然开朗：我真正追求的，是“品牌”。尽管门店数量不少，但形象杂乱、产品同质、管理粗放，缺乏核心竞争力。于是，我将前期所有收益投入品牌建设：首先成立公司，组建专业运营团队；其次，围绕品牌基因进行全面重塑。

我认为，餐饮品牌的核心在于产品。为此，研发团队耗时半年，投入大量资源，对煎饼配方与工艺进行创新升级。我们融合天津与山东两大煎饼流派之长，从原料配比、制作流程到中央厨房供应链、标准化生产，均达到行业领先水平。

好产品还需好“包装”。我们邀请知名设计师张海鹏先生（曾任职IDO）操刀，打造了一套兼具中国风、大气稳重且富有品牌识别度的VI视觉系统，让门店形象焕然一新。同时，我们深知：品牌的终极竞争在于人才与管理。因此，我们花大量时间搭建管理体系，编写运营手册，并持续培训中高层管理人员——这虽是最艰难的阶段，却也让我们拥有了专业、稳定的运营团队。

此外，我们还完成了品牌战略定位、企业文化梳理、自建中央厨房与物流体系，并引入先进的云平台数字化供应链系统。2016年初，首家全新形象、全新产品、全新品牌基因的谷子帝煎饼店正式亮相。

衷心感谢谷子帝煎饼创始人王志会的真诚分享。最后想说：餐饮是一条没有终点的赛道。唯有坚守初心、持续创新，方能在激流中稳步前行。逆水行舟，不进则退。愿每一位创业者永葆奋进之心，勇往直前。

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• • 【谷子帝煎饼】
  　　谷子帝五谷煎饼由北京王大百味餐饮管理有限责任公司运营管理，专注于为广大消费者提供美味、健康、质优、专享的产品和服务。谷子帝倡导 “绿色美味、平衡营养、膳食健康”的中国传统饮食文化，选用五谷杂粮作为主食... 行业： 煎饼 　　 区域： 北京 　　 投资额：5-10万